又到了吃芋頭的時候了，很多朋友都喜歡吃芋頭，尤其很多老年人喜歡吃，其實芋頭不僅好吃，而且對我們的身體健康有很多好處。

芋頭，屬于熱帶根莖類植物，成熟後逐漸累積肉質形成球樣莖，形狀多為圓形或橢圓形因此稱為“芋頭”，口感軟糯、富含多種營養。那麼芋頭的功效與作用有哪些、怎麼做健康又好吃呢，随小編一起來了解一下吧。

1、芋頭的功效與作用有哪些

a、補充膳食營養

芋頭的澱粉含量豐富，且澱粉顆粒小，口感軟滑細膩，具有補中益氣的功效，因此芋頭的功效與作用在飽腹方面顯得特别突出。

b、補充微量元素

芋頭的纖維含量及維生素含量充足，維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多，尤其适宜孕婦及兒童等特别需要補充微量元素人群。

c、補充礦物質

芋頭含有豐富的礦物質，例如氟，适量食用可健牙護齒。

d、藥理作用

芋頭的功效與作用除了體現在它豐富的維生素及礦物質含量上，還體現在它特别的藥理作用上。芋頭具有生津、消炎、調節胃酸作用，對于貧血也有一定的防治作用。中醫認為老年人常吃芋頭可提高機體的抵抗力，對部分人群的腫瘤有一定的抑制消解作用。

e、美容養顔作用

因芋頭中的堿性成分具有調節酸堿平衡功效，所以美容養顔也是芋頭的功效與作用之一，愛美女性若為酸性體質可通過食用一些芋頭調整改善體質。提醒：過敏體質、腸胃功能較弱、容易積食、患有濕疹、便秘人群應忌食或少量食用芋頭類食品，其餘一般人群均可食用。

2、3種芋頭烹饪方式

芋頭扣肉

【原料】：五花250克、芋頭、八角、大蒜、蜂蜜适量、備好勾芡用水澱粉。

【做法】：

a、五花肉加入八角焯至半熟，用牙簽紮孔，塗抹适量老抽于表面。

b、五花肉切片、芋頭切塊、大蒜切碎備用。

c、取碗或盆放入鹽、一茶匙蜂蜜、油與切好的大蒜調成醬汁備用。

d、将五花肉與芋頭倒入碗中，調勻，蒸30分鐘。

e、将加熱水澱粉，勾芡澆至蒸好的肉與芋頭上。

芋頭排骨煲

【材料】：排骨200克、芋頭1顆

【做法】：

a、腌制排骨：洗淨後腌制10分鐘，油炸至微微上色後撈出備用。

b、芋頭切成小塊，微炸後撈出。

c、将蒜瓣炒香後，放入排骨、調味料，加适量清水燒開後，文火煮15-20分鐘。

d、芋頭下鍋再煮15-20分鐘，煮至芋頭酥軟并湯汁粘稠時即可。

芋頭燒雞

【原料】：雞、芋頭。

【做法】：

a、芋頭切小塊浸泡于水中，雞肉切塊後，清水焯去雞肉中的血水。

b、炒香蔥、姜、蒜、八角。

c、稍微翻炒雞塊2-3分鐘，倒入料酒和老抽去腥、上色;

d、将雞塊撈出倒入開水，以中小火炖煮30分鐘，待湯汁略稠時放入适量白糖和鹽，加入芋頭炖15分鐘，撒上少量香蔥即可。

【芋頭的食用禁忌】：

1、半生不熟的芋頭不要吃，因為生芋頭有小毒，輕則導緻口舌發麻、腸胃不适，重則引起食物中毒

2、芋頭不要吃得太多，因為含有較多的澱粉，否則容易腹脹，一般2-3個左右就行。

3、對于有痰、過敏性體質(荨麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滞、腸胃不适、以及糖尿病者應少食。

4、脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢複期的病人可以适量食用，有助于恢複身體健康

3、嬰幼兒和老年人适量食用.

小編結語：相信通過本文的介紹，大家對芋頭的功效與作用都有了一定的了解了，喜愛芋頭的朋友們，也可以參考本文的3種烹饪方法，充分發揮芋頭的功效與作用的同時，享受健康又美味的芋頭盛宴哦。

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