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廚師長教你如何炒茄子

美食更新时间:2024-11-30 04:58:29

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常下飯菜“蒜泥茄子”的做法，蒜泥茄子雖稱不上什麼大菜，切實很受歡迎的一道家常下飯菜，主要以蒜泥和茄子為主要食材烹饪而成。成菜柔軟香潤,味鮮鹹微帶蒜香,及美味又下飯。下面就為大家詳細的分享一下吧具體做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

廚師長教你如何炒茄子（廚師長分享蒜泥茄子）1

【蒜泥茄子】

1.首先，我們準備一個青茄子，把外皮刮幹淨，先切成厚片再切成寬條，切好以後擺放在盤中備用。

廚師長教你如何炒茄子（廚師長分享蒜泥茄子）2

2.油炸的茄子比較膩，清蒸的又不夠香，今天就教大家一個方法，做出來的茄子既香又不膩，在切好的茄條上面，均勻刷上植物油，薄薄的一層即可，既不會太吸油，又不會過于清淡。

廚師長教你如何炒茄子（廚師長分享蒜泥茄子）3

水燒開以後，把茄條放入蒸鍋裡面，蒸7分鐘就熟了。

廚師長教你如何炒茄子（廚師長分享蒜泥茄子）4

3.趁着蒸茄子的時間，我們調個料汁，準備一小把大蒜，逐個排散放入蒜臼裡面，加入一勺食鹽，食鹽既能入底味，還能防止搗蒜時打滑，把大蒜搗成蒜泥，盛放在小盆裡面。

廚師長教你如何炒茄子（廚師長分享蒜泥茄子）5

4.加入味極鮮10克，米醋10克，再倒入一些芝麻醬，少加一點食鹽，一勺雞粉，少許白糖提鮮，喜歡吃辣一點的，可以放一些辣椒油，再淋入少許香油，攪拌均勻即可。

廚師長教你如何炒茄子（廚師長分享蒜泥茄子）6

5.這個時候茄子也蒸熟了，我們把它取出來，均勻淋上調好的料汁，撒上蔥花美味即成。

廚師長教你如何炒茄子（廚師長分享蒜泥茄子）7

廚師長教你如何炒茄子（廚師長分享蒜泥茄子）8

技術要點：

1.茄子切好以後要盡快刷上植物油，以免氧化變黑；還能使蒸出來的茄子更加鮮香；

2.搗蒜時加食鹽，能防止打滑。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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