廣東風味炒黃鳝竅門-tft每日頭條

廣東風味炒黃鳝竅門

美食更新时间:2024-08-16 20:09:59

廣東風味炒黃鳝竅門?黃鳝兩斤，去腸肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗淨血污，用鹽把鳝魚碼一下，去除表面的粘液後在沖洗幹淨瀝幹水分，然後在用鹽碼一下，沖洗幹淨瀝幹備用，下面我們就來說一說關于廣東風味炒黃鳝竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

廣東風味炒黃鳝竅門

黃鳝兩斤，去腸肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗淨血污，用鹽把鳝魚碼一下，去除表面的粘液後在沖洗幹淨瀝幹水分，然後在用鹽碼一下，沖洗幹淨瀝幹備用。

生姜切絲，大蒜切小片、紅椒一個切片。

蒜苔摘洗幹淨。

準備郫縣豆瓣醬适量，幹花椒一把。

炒鍋倒多一些的油，大火燒至八成熱。

下入鳝片爆熟，輕輕炒動使其受熱均勻，爆的時間不用很長，隻要看到魚肉顔色變白，即可撈起濾去油份。

炒鍋留底油，大火燒熱。

然後放入郫縣豆瓣醬、生姜、大蒜、紅椒炒香。

倒入爆好的鳝片炒開，加入一勺鹽、一勺五香粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺白糖炒均悶5分鐘。

倒入蒜苔，翻炒數下後加入少許雞精、紅椒即可起鍋裝盤了。

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