近來疫情又較為嚴重了，“德爾塔”毒株十分兇猛，各項抗疫相關工作又忙碌了起來，所以又拖更了。大家一定要保護好自己，出門戴口罩，不聚集，非必要不要前往外地。那今天我們繼續跟着王士雄老先生學習《随息居飲食譜》，本期學習“蓮藕”，一款即可入菜又可入藥的佳品。

原文闡述:“藕，甘平。生食生津, 行瘀, 止渴除煩, 開胃消食, 析酲, 治霍亂口幹, 療産後悶亂。罨金瘡, 止血定痛, 殺射罔、魚蟹諸毒。熟食補虛, 養心生血, 開胃舒郁, 止瀉充饑, 搗罨凍瘡, 亦可入馔。果中蜜品, 久食休糧。以肥白純甘者良。生食宜鮮嫩, 煮食宜壯老, 用砂鍋桑柴緩火煨極爛, 入煉白蜜, 收幹食之, 最補心脾。若陰虛肝旺, 内熱血少, 及諸失血證, 但日熬濃藕湯飲之, 久久自愈, 不服他藥可也。老藕搗浸澄粉, 為産後、病後、衰老、虛勞妙品。但須自制, 市物恐摻雜不真也。市中熟藕, 多雜穢物, 故易糜爛, 最不宜食, 諸病皆忌。藕節入藥, 功專止血。”

我們稍作解釋：蓮藕，味甘性平。生吃具有生津止渴、除煩、活血、開胃消食、醒酒、以及治療霍亂口幹、産後心煩、解魚蟹毒、烏頭毒的功效；搗爛外用的話可以治療一些凍瘡、金創傷。煮熟了食用，就具有補虛、養心補血、開胃、解郁結、止瀉的功效。

我們在購買蓮藕的時候，要選擇個肥、色白的蓮藕，這裡的色白，是指削皮後的肉質白，因為現在有的無良商家為了賣相好，會給蓮藕洗一些化學藥劑，讓皮都變成白色的，大家一定要注意甄别。如果要生吃的話，選擇鮮嫩的藕，要熟食則選擇老的藕，現在我們通常能買到的大多都是老的蓮藕，用于煮熟食用。

這裡王老先生還給我們推薦了一款蓮藕做的零食，用砂鍋把蓮藕炖爛，然後加入蜂蜜（我們可以用冰糖代替）熬制，收幹水分後做成蜜餞，有很好的滋補心脾的功效。

用蓮藕制作的藕粉，是用于産後、病後、衰老、虛勞的補虛的佳品，但是王老先生說最好自己買蓮藕來自己制作，因為市場上買到的怕有摻假，看來清朝的時候摻、造假也很常見，現在就更呵呵了，真是無商不奸。

如果平時陰虛肝熱、内熱血少的人，可以常常服用蓮藕濃湯來食療，長期堅持服用可以有很好的效果。那陰虛肝熱、内熱血少都有些什麼表現呢，比如小孩子晚上睡不安穩，磨牙，半夜咳嗽，平時多動脾氣大、大便幹硬等；成年人就會有睡眠差、多夢、失眠、口苦口臭、長痘、心煩、月經量少、血熱導緻的崩漏等；這類人群都可以常喝蓮藕湯。

藕節是一味常用的中藥，專用于止血，比如血熱引起的便血等。

最後推薦一款夏季清心養神的食療湯——二蓮珍珠豬心湯：

材料：豬心一個，切片先焯水；蓮藕半斤切滾刀塊；幹蓮子2兩泡發；珍珠粉1支；水适量。

煮食法：上面材料準備妥當後放入砂鍋中，炖至豬心、蓮子、蓮藕軟爛即可。

功效解讀：夏季與我們心氣相通，火氣外浮，我們應該清心養神，所以用豬心、蓮子、蓮藕養陰清熱養心，珍珠粉有鎮驚養神、明目、鎮肝陽的功效。非常适合夏季心煩、睡眠不良的人群。

好的，今天蓮藕就跟大家一起分享這些，如果您覺得對您有用處，請點關注、點贊、轉發、分享，有什麼疑問和想法也可以留言評論交流。感恩遇見[謝謝]。

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