每天一道美食，健康營養的在身邊！大家好，這裡是清清愛做菜，我是清清。最近魚肉價格連續往下掉了不少，降價的這段時間，很多人就瘋狂地購買大魚大肉回家，這不，連清清最近也是吃多了大魚大肉都膩了，所以一早5點半起來到了市場上，買上3斤的大蝦解解饞。

大蝦好吃蛋白質也很高，大蝦的做法在廚房中也是多種多樣的，很多人就喜歡清蒸、炒、烤着來吃都是非常的好吃。但是你知道嗎，大蝦的營養價值可以說是比大魚大肉的還高，一看價值也是知道都比大魚大肉的價值還高出很多，所以家裡的小孩不愛吃飯挑食的話，就可以用大蝦做上一道經典的做法，給家裡的老人小孩吃，不僅好吃營養價值也很高。

大蝦是大部分人都特别愛吃的食材之一了，最常見的做法就是煮大蝦，那味道串到鼻子裡，連5斤也不夠吃。煮大蝦好吃又營養，但是現在還是有很多人都不會做，做出來的大蝦又老又柴，腥味還很重，30年大廚：教了清清一招，今天清清就來給大家分享，煮大蝦最忌加水煮！教你一招，蝦肉緊實無腥味，現在就跟着我的内容一起來看看到底怎麼做的吧！

一、清洗大蝦

首先，買回來的5斤大蝦，我們先不着急地馬上找盆子來清洗幹淨。我們在清洗之前，先将大蝦給倒入一個幹淨的大碗中，在碗中我們仔細地看下大蝦的背部和身部的地方，觀察一下蝦身是否有發黑或者發黃的地方，要是發現發黑發黃的就不建議大家購買了，這種類型的大蝦已經不新鮮又不及時的冷凍保鮮，才造成這樣的。

查看好的大蝦，我們就把大蝦倒入一個大盆中，在盆中加入适量的食用鹽，因為大蝦的表面含有很多的孔雀石綠，我們用食用鹽清洗，可以起來消毒殺菌的作用，這樣等會我們食用大蝦的時候也可以更加的放心又衛生啦，清洗好了以後我們再用流動的清水沖洗幹淨即可。

二、處理大蝦

清洗好的大蝦，我們直接裝入一個幹淨的大碗中，這個時候很多人為了省時間，就直接将大蝦放入鍋中清洗了，這樣的做法就是錯誤的，清洗後的大蝦，我們第二步就來到了處理大蝦。把大蝦拿出一隻，将大蝦的腳部給剪去，然後我們再把大蝦的觸角尖尖的地方也給剪掉，因為大蝦的觸角不剪掉的話，等會我們拿的時候是非常容易傷到手部哦，剪掉觸角後，我們繼續在大蝦背部的第二節，用手輕輕一擠，蝦胃連着蝦線就一塊出來了，非常的簡單。

用上面的方法，将所有的大蝦全部給處理幹淨，處理好了以後，我們先将其放置大碗中，放在一旁備用。趁着這個時間，我們準備上一些需要到的食材，将蔥花給放在案闆上，将蔥花的頭部和尾部去掉，在将其給切成蔥段，生姜這裡清清準備一塊，将生姜給切成生姜片，全部切好後，放入一個小碗中備用。

三、煮大蝦，不加水

清洗好的大蝦和處理好的大蝦，所有的食材都準備好了之後，我們最後一步就是煮大蝦了。這裡之前煮大蝦說了，不加水的做法。現在我們起鍋不打火，将剛才切好的蔥段給在鍋中鋪平開，鋪好了之後，再将切好的生姜片同樣的也給在蔥段的上方鋪平開，這樣等會我們的大蝦就非常的入味。全部鋪平好了之後，我們繼續将大蝦也一起給鋪平在生姜的上方，在鋪大蝦的時候，有一個點需要注意了，大蝦的尾部朝内頭部朝外，這樣大蝦裡外受熱均勻，吃起來味道也更佳。大蝦鋪好了後，我們最後在大蝦上淋入适量的啤酒，淋入啤酒後蓋上蓋子悶上10分鐘，那我們的大蝦就完成了。

最後：

煮大蝦的時候注意，我們一定要淋入啤酒，加入清水或者高度白酒的話，煮出來的大蝦，口感不是發柴就是味道重，所以我們這一點就記住了。好了，以上就是今天給大家分享的，煮大蝦别用清水煮了，這樣做出的大蝦，肉質鮮嫩還無腥味，就連家裡的挑食小孩吃了，一大盤 也不夠。要是你也有更好的做法，也可以在我的評論區裡留言讓我知道吧，那今天的分享就到這裡咯，這裡是清清愛做菜，我是清清，下一期繼續給大家分享更多的美食還有生活小技巧，同樣的也感謝你的關注和點贊哦！

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