說起湖北，大家第一印象肯定就是武漢，有那如夢似幻的武大櫻花，也有巍峨壯麗的黃鶴樓，除了絢爛的美景之外，湖北菜也是非常具有特色的。

湖北是著名的魚米富饒，物産也十分豐富，關于魚的菜也很多，今天就來給大家介紹八道湖北最出名的名菜，不僅色香味俱全，而且菜式豐富，鹹鮮微辣，令人回味無窮。

第一道菜：黃州東坡肉

東坡肉的盛名如雷貫耳，是大文學家蘇東坡所創。黃州東坡肉因為其色澤鮮亮，肥而不膩，美味香醇，自古以來都受到人們的喜愛。

黃州東坡肉精選上等紅肥瘦相間，紅白層疊的精品五花肉，切成方方正正的小塊，先大火燒制，再文火火焖煮。

在長時間的炖煮下五花肉的油脂被消耗，充分地和醬汁融合，肥肉的油膩被盡數化解，隻剩下軟糯絲滑的口感，出鍋後的黃州東坡肉，顔色鮮亮赤紅，入口肥而不膩，醬濃味美，肉的葷香盡數綻放。

第二道菜：沔陽三蒸

沔陽三蒸是湖北仙桃的特色名菜，以粉蒸為主，還有扣蒸、碗蒸的多種技法。沔陽三蒸是以禽類，水産類，蔬菜類為主的蒸制菜，做法十分講究，成菜後綿軟細嫩，原汁原味，清淡宜人，老少皆宜。

清蒸菜保留了食材的鮮美本味，更是大幅度讓營養保留在菜中，講究保持食材的本味，但是又做到淡而不寡，不僅味道鮮美，而且營養豐富。

第三道菜：清蒸武昌魚

清蒸武昌魚是湖北省的一道傳統名菜，選用鮮活的武昌魚，加上冬菇、冬筍以及湯清味美的雞湯高湯制作而成。

蒸制的武昌魚，沒有一點魚腥味，魚的鮮嫩柔滑再配上冬菇冬筍的鮮美，可以說是鮮上加鮮，再配上高湯的點綴，讓這道菜更加精進。再加上口味比較清淡，多吃也不會膩。

成菜後魚肉白皙，湯汁清亮，姜絲和麻油以及魚肉的鮮香撲鼻而來，讓人食指大動。

第四道菜：雙黃魚片

雙黃魚片是武漢的傳統名菜，片成魚片的桂魚挂滿蛋糊，再去滾油中打上那麼一個轉身，外層的漿糊被煎至金黃，看起來就非常有食欲。再加上蟹黃的點綴，魚鮮加上蟹黃的鮮，讓整道菜金光流溢，鮮美撲鼻。

成菜後雙黃魚片顔色黃亮，魚肉柔嫩，湯稠味美，鹹鮮可口，仔細品嘗，嘴裡還有一絲回甘。

第五道菜：粉蒸甲魚

粉蒸甲魚也是湖北的一道特色名菜，粉蒸甲魚味道鮮美，功效滋補，是一道非常值得品嘗的佳肴，粉蒸甲魚也是三蒸中的魚蒸的創新菜。

粉蒸甲魚精選肥美大甲魚，洗淨焯水後再加上調料放入鍋中蒸制，蒸好的甲魚，軟爛肥美，原汁原味，味道十分鮮香。

第六道菜：千張肉

千張肉是以豬肉為主料，非常考究刀工的一道名菜。精選上好的豬五花肉，每斤豬肉可片出80片左右，講究片片薄厚均勻，不偏不倚，要薄如千張，顔色透亮，所以稱之為千張肉。

成菜後的千張肉顔色紅亮柔潤，質地柔軟油滑，嘗上一口肥而不膩，醇香味美，肉香濃郁，十分下飯。

第七道菜：排骨藕湯

排骨蓮藕湯是湖北省的一道經典湯品，精選被譽為“水中之寶”的洪湖蓮藕，加上上好的豬骨，炖煮之後鮮甜味美，排骨的肉香和蓮藕的甜香融合在一起，湯汁微鹹鮮，細品之下回甘，是一道非常值得一試的湯品。

第八道菜：皮條鳝魚

皮條鳝魚是湖北荊州的一道名菜，皮條鳝魚因鳝魚剔骨切成長條，形狀如皮條而得名，又稱之為竹節鳝魚。

成菜後的皮條鳝魚挂上糖醋汁，色澤金黃，質地酥爛，外酥裡嫩，鳝魚的鮮美展現得淋漓盡緻，讓人吃了還想再來。

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