蔬菜檔案葉菜類（2）茼蒿

茼蒿有一種獨特的菊香味，并具有甜糯的口感，古時候曾被稱作“皇帝菜”，在皇宮設宴的時候一般會出現這道菜，現在已是尋常百姓的家常菜。

一、基本資料：

中文名：茼蒿

學名：Chrysanthemum coronarium L.

别名：同蒿、蓬花菜、桐花菜、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、鵝菜、義菜等

科屬：菊科茼蒿屬

分布：茼蒿在中國已有900餘年的栽培曆史，廣泛分布在福建、廣東、廣西、海南、湖北、湖南、吉林、山東、安徽、江蘇等地，原産地中海。

用途：茼蒿莖葉可食用，營養豐富，清爽可口，夏季涼拌食用可祛暑增食欲，亦可入藥。

二、形态特征

茼蒿為一年生或二年生草本植物。莖一般高達20厘米左右，開花結籽時可高達70厘米，自中上部分枝。長形羽狀分裂葉互生，綠色。頭狀花序多單生于莖頂，花黃色或白色，與野菊花很像。種子管狀瘦果棱形。花果期5-7月。

三、生長習性

1、溫度。

茼蒿屬半耐寒蔬菜，喜冷涼溫和氣候，怕炎熱。種子在10℃即發芽，生長适溫10-25℃，25℃以上葉小而少，質地粗老，能夠忍受短期0℃左右的低溫。

2、日照。

茼蒿屬短日照蔬菜，能耐弱光，高溫長日照易抽苔開花。

3、水份。茼蒿屬淺根性蔬菜，生長速度快，單株營養面積大，需要充足的水份供應，土壤需經常保持濕潤。

4、土肥

。茼蒿對土壤要求不甚嚴格，但以肥沃的沙壤土，pH5.5～6.8時最适宜生長。

四、種植要點

茼蒿的葉子和花極具觀賞價值，非常适合盆栽，下面重點介紹盆栽茼蒿的種植。

1、準備工作

用盆栽種菜通用土種植 ，土壤中可混合餅肥，底部埋複合肥或者農家肥。容器以條盆和泡沫箱為佳。

2、種植時間

茼蒿一般在春天和秋天種植，因為這時候的氣溫比較适合茼蒿的生長。春播一般在3-4月，秋播在8-9月。

3、播種方法

茼蒿播種可采用撒播或條播，播種後覆土1厘米左右，小葉品種适于密植，大葉品種适當稀植。

4、日常管理

幼苗出土後開始澆水，澆水時間和次數要靈活掌握，以保持土壤濕潤為标準；定期除草，防止小草争奪肥水；底肥不足時，可在每次采收後澆稀薄肥水，以氮肥為主；茼蒿可移栽，行株距8/5厘米。

5、适時采摘

盆栽容易密播，長出二三片真葉時，可以間拔采收，保留行株距5/3厘米；40天左右長到20公分時，可以分批采收；也可用小刀将茼蒿主枝割下來讓側枝生長。

五、品種介紹

茼蒿根據葉片大小、葉緣缺刻深淺不同，可分為大葉種和小葉種兩大類型。

大葉種又稱闆葉茼蒿或圓葉茼蒿。特點：生長緩慢，成熟期較晚；耐熱不耐寒，适宜秋播；産量較高；口感柔軟甜糯。

小葉種又稱細葉茼蒿或花葉茼蒿。特點：生長快，早熟；耐寒力強；産量較低；香味濃，口感較粗糙。

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