辣白菜是一種朝鮮半島的風俗發酵美食，它的口感酸辣甜脆，而且色白帶紅，四季皆宜。小編也是非常的辣白菜，上大學的時候，老師好親自教我們制作辣白菜。

辣白菜因為有朝鮮辣醬的獨特味道，吃起來特别的爽口，将它和白米飯一起搭配，真的是太下飯了，連吃兩碗都不夠。辣白菜的主料是白菜，輔料主要有魚醬、辣椒、蒜等作料配制而成，不但營養豐富，而且是餐桌上不可缺少的開胃菜。

小編今天就給大家介紹三種美味的可口的辣白菜，快來看看吧！

第一道：簡易辣白菜

食材：

大白菜約1100克，紅椒2個，紅杭椒6個，西芹80克，蒜80克，糖100克，雞精15克，辣椒粉50克，大紅浙醋100克。

做法：

1、白菜去掉外層不好的部分，把外表層清洗一下，擦幹水分，切成四份，層層均勻撒上鹽，腌制1-2小時至出水；

2、腌制白菜過程中，準備好其他配料，将配料菜切成小塊，準備好調味；

3、将配料和調味一起用料理機攪拌成泥，辣椒醬就做好了，經過2個小時腌制，大白菜明顯變軟；

4、腌好的大白菜擠掉水份，大白菜根部開始，一層層抹上做好的辣椒醬，放入密封保鮮盒中，入冰箱冷藏腌制，24小時後就可以吃了。

第二道：韓式辣白菜

食材：

大白菜2棵，白蘿蔔半個，蝦皮一小把，韭菜一小把，蘋果1個，梨1個，辣椒面150克，姜5片，蒜2個，鹽适量，白糖2匙，魚露一小碗，糯米粉50克。

做法：

1、準備做辣椒醬的所需材料，大白菜洗淨後從根部豎切成4半，均勻的抹上一層鹽，腌制8小時至白菜變軟，倒去腌出的水，再将白菜過一下涼開水或者純淨水，洗去多餘的鹽分後擠幹水分備用；

2、蘋果、梨切成碎末，白蘿蔔刨成絲，蒜、姜切碎末，韭菜洗淨切成段，蝦皮剁碎備用；

3、将魚露倒入辣椒面中，再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿蔔絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽拌勻；

4、糯米粉50克與450克清水攪勻，小火煮成漿糊狀，煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中，拌勻；

5、戴上一次性手套或者套上保鮮袋，将白菜上均勻的抹上辣椒醬，将抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部方向卷起，放入幹淨的容器中。室溫發酵一天後放入冰箱冷藏發酵5-7天即可食用。

第三道：辣白菜

食材：

白菜3斤，韭菜100克，蔥花30克，蘋果1個，雪梨1個，蒜米20克，姜20克，生鹽5勺，魚露2勺，辣椒粉适量。

做法：

1、白菜洗淨，撕成自己喜歡的形狀及大小，加入5勺鹽，攪拌均勻，腌30分鐘至60分鐘，直至白菜出水，變軟；

2、其他材料洗淨切好，白菜撈出，倒掉鹽水和多餘的鹽，然後放入備好的配料，倒入兩勺魚露，根據自己的口味，放入辣椒粉；

3、一起攪拌均勻，放入壇子中，腌制7-10天，就可以取出來食用了。

這三種辣白菜的做法真的非常的簡單，短的一天就能吃，最長的也就是一星期，所以喜歡吃的朋友可以試試哦！

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