餃子是中國的傳統食品，它意味着快樂的團聚，和平和滿足，也是一種營養豐富的食物。

患有糖尿病的張阿姨為了吃得更健康，最近開始用餃子代替食物。

吃了幾天發現，葷素搭配，營養多樣的餃子更容易引起血糖升高。平日吃蔬菜時，餐後兩小時血糖6-7，吃餃子時升到10多。

看起來健康低糖的餃子，吃了讓人血糖飙升。為什麼？還有哪些像餃子一樣默默“攻擊”血糖的食物？

餃子為什麼會讓血糖飙升？

餃子本身血糖指數不高，尤其是一些純素的餃子是低血糖食物，會導緻血糖飙升，原因有三。

1.餃子皮的原料多為白面粉。煮軟吃熱會加快消化，從而促進高血糖。

2.肉夾馍裡的肉餡往往是三分肥七分瘦，經常加入過量的鹽和油調味。

研究發現，過多的鹽會增加體内的“饑餓素”，抑制胰島素的分泌，直接削弱胰島素的降血糖能力。

為了研究高脂飲食對血糖的影響，一些科學家用這種飲食喂養老鼠。三天後，發現小鼠出現葡萄糖清除率和胰島素耐受受損，血糖控制能力明顯減弱。

高鹽高脂簡直是血糖刺客組合。

3.餃子屬于澱粉類主食。一般12塊含100g面粉，相當于一滿碗米飯。

但是，吃餃子的人并不比吃米飯的人強。不僅後來會有飽腹感，而且吃得太快。如果他們不小心，他們很容易吃太多的澱粉，導緻血糖大幅上升。

所以，餃子是一種食物。糖尿病人能少吃就少吃。吃完飯記得散步半小時。

這三種食物

吃了之後血糖“成成”不停升高。

除了嬌子，生活中“血糖刺客”也不少見。

1.各種粥

首先是各種精細食物做成的粥。

很多糖尿病患者習慣早上喝粥。他們認為粥不甜，裡面加了水，相當于稀釋的大米。對血糖絕對友好。

衆所周知，由細糧制成的米粥是低調的“升糖大師”。

雖然粥的升糖指數不高，但煮成漿後更容易被人體消化吸收，所以很容易導緻血糖在短時間内迅速升高。

值得一提的是，短期血糖波動往往比長期維持高血糖危害更大，因為當人體血液中的葡萄糖濃度忽高忽低時，會損害組織和細胞的形态和功能，從而引起糖尿病的一系列并發症。

所以糖尿病人如果能少喝粥就少喝。如果你真的想喝粥，那就多加些粗糧。

2.糯米食品

生活中，老年人往往喜歡吃軟糯的食物，包括粽子、八寶粥、湯圓等。

在營養成分上，糯米和大米幾乎沒有區别，兩者的主要成分都是澱粉。

但糯米的澱粉屬于支鍊澱粉，比大米直鍊澱粉更容易升糖，尤其是煮軟燙的糯米，會引起血糖更大的波動。

所以糖尿病患者要少吃糯米，吃之前放好，等涼了再進。

3.根菜類

俗話說，多吃青菜有益健康。

但對于糖尿病患者來說，塊根類蔬菜，如土豆、芋頭等不宜多吃。

這些蔬菜澱粉含量高，煮熟後容易消化。

當它們作為蔬菜和主食一起食用時，澱粉的攝入量會超标，從而引起血糖的大幅波動。

如果吃根菜，就需要減少相應的主食量。

以土豆為例。每100克土豆含有17.2克碳水化合物。所以為了防止對血糖産生大的影響，每100克土豆要減少25克左右的主食。

看起來無害健康的家常菜，卻是默默升血糖的“血糖刺客”。如果家裡有糖尿病，就更要注意了。

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