編者按：民間和網絡上長期流傳着喝醋能軟化血管的說法，認為動脈硬化斑塊是鈣化的問題，而醋酸可以溶解血管中的鈣質，從而達到軟化血管的目的。喝醋真能軟化血管嗎？另外，醋的養生功效真的有那麼多嗎？本期，《金台養生園》欄目，聽聽專家怎麼說。

喝醋能軟化血管嗎？

首都醫科大學附屬北京安貞醫院教授洪昭光介紹，動脈硬化斑塊最主要的問題并不是鈣化。動脈硬化斑塊分為硬斑塊和軟斑塊，鈣化的硬斑塊并不危險，而主要成分為脂肪的軟斑塊很容易破裂，造成血管堵塞。另外，喝下的醋也不會溶解血液中的脂肪。醋酸在小腸中就會被堿性消化液中和，能夠吸收進血液的醋酸非常有限，而且很快就會被血液的穩定系統清理掉，故而醋酸不會改變血液的酸堿度，也不能軟化血管。

直接喝醋不僅沒有益處，相反會帶來一些危害。專家認為，由于醋酸具有一定的腐蝕性，喝醋時與醋接觸到的口腔、食道和腸胃都會受到刺激。胃潰瘍患者空腹喝醋會刺激嬌嫩的胃黏膜，腐蝕潰瘍，造成劇烈的疼痛。

事實上，食醋有助于軟化血管、降血脂的說法并非空穴來風，而是起源于10多年前一些動物實驗和流行病學調查，但這些研究本身非常初步，後續也沒有更可靠的實驗結果予以證實。

動脈粥樣硬化在40歲以上的人群中發病率高達六成，盡管不能通過喝醋來軟化血管，但可以通過戒煙限酒、均衡營養、加強運動、平衡心态來改善和控制病情。

對于市面上各種打着健康飲品旗号的醋飲料，專家提醒：這些産品宣稱的功效都缺乏證據支撐，即使具有宣傳描述的營養成分，以每日的攝入量來看，其功效也微乎其微。此外，消化道潰瘍患者等不宜食醋的人群應該盡量避免飲用。

盡管不建議直接飲用，但醋作為一種調味料合理攝入對健康有益。口味偏鹹的人可以使用食醋代替鹽和醬油等調味品，有利于降低罹患高血壓等心腦血管疾病的風險。此外，食醋會增加飽腹感，對減肥和控制血糖都有益處，專家建議醋的每日攝入量不超過6毫升。

醋的養生功效真的有那麼多嗎？

醋泡食材可以養生？并不全面

既然醋本身并沒有養生效果，那麼用醋炮制藥物是中藥常見的制藥方式，總該也有些養生效果吧？很可惜，也不盡然。

用醋炮制藥材，通常醋的作用是增強藥效、降低毒性和矯正氣味。比如醋入肝經，所以用醋來炮制柴胡、香附等藥物時，可以達到引藥入肝、增強藥效的作用。

對于一些具有特殊氣味的藥材，用醋炮制之後，會掩蓋其本身的氣味，更容易服用。而對于一些有毒的藥材，用醋炮制後，會起到降低毒性的作用。

但是這裡的炮制不是我們常規說的直接拿醋泡，而是往藥材中加入一定量的米醋，拌炒而成，是一種中藥的炮制方法。這其中用到的醋量是比較大的，基本上是100公斤的藥材，用20-30公斤左右的米醋。

這種炮制方式使得藥物的功效為主，而醋的功效為輔。而民間流行的醋泡姜、醋泡黑豆和醋泡洋蔥，并不是常規意義上的中藥炮制方法，隻是食療的一種方式。醋的效用更趨向于調味，促進藥效的作用并不強。

醋泡姜使姜的辣味被掩蓋，同時增強了姜的溫中效果，對于脾胃虛寒或者是體内有寒濕的人來說是比較好的養生方法。但同時要注意，體内有熱邪或感受熱邪的人群，不适合此食療方式。

醋泡黑豆也是可以增強黑豆補益肝腎的作用，對于老年人來說有一定的滋補作用。但是考慮到養生是一個綜合的全方位生活态度，并不能一味依賴藥膳的養生功效而忽略了正常飲食和良好生活習慣的作用。所以，也不推薦老年人經常食用醋泡黑豆來養生保健。

醋泡洋蔥更多起到的作用是緩和洋蔥較為刺激的氣味，讓其更容易被大衆接受。但是考慮到洋蔥實際的食用量，所謂的洋蔥内所含的活性物質并沒有多大的營養價值，所以也不具備所謂的養生功效。

魚刺卡住喉嚨，不要喝醋

魚刺卡入喉嚨後，很多人覺得魚刺泡入醋中可以軟化，所以建議喝醋來軟化魚刺。但這種想法隻是想當然。

首先，魚刺要被軟化需要長時間浸泡在醋裡才行，而我們喝下去的醋與魚刺接觸的時間極短，根本來不及軟化。

另外，如果喝醋能軟化分解魚刺，那麼在同樣強度的刺激下，正常的食道、喉嚨豈不也會被損傷？

所以，如果被魚刺卡住喉嚨，應該盡快去醫院就診，在專業醫生的幫助下，取出魚刺。

三類藥和醋相克

1.胃藥：主要指抗胃酸類藥物，如小蘇打、胃舒平、達喜等。這類藥物呈堿性，通過中和胃酸來緩解胃部不适。醋酸是一種能與堿性物質發生反應的有機酸，會直接降低這些藥物的藥性。醋酸進入胃中不僅直接降低胃液的PH值，還會刺激胃酸的分泌。如果長時間保持這種狀态的話，會對胃黏膜造成損傷，甚至引發胃潰瘍、胃穿孔等嚴重後果。

2.紅黴素。紅黴素類藥物通常是膠囊的劑型，這主要有兩個原因：一是紅黴素怕酸，膠囊通過胃直接到達腸道，腸道環境偏堿性，有利于弱堿性抗生素的溶出；二是紅黴素中有不穩定的化學鍵内酯鍵、苷鍵，在酸性環境中容易産生水解反應而失去活性，同時也失去藥用價值。

3.磺胺類藥物。這類藥物中常見的複方磺胺甲惡唑也比較“害怕”醋帶來的酸性環境。一方面這類藥物是弱堿性，在酸性環境下會降低藥力；另一方面，這類藥物分解後，産生乙酰化磺胺及少量葡萄糖醛酸結合物，它們需經腎髒過濾排出體外，這種結晶溶解度較低，在酸性的尿液中溶劑熱度會更低，很容易在腎髒中産生結晶或結石，輕微的症狀表現為結晶尿，嚴重的會尿血、尿路堵塞，直接使腎髒受到損傷。江蘇老人的病情，就是由此引起。服用磺胺類藥物時，不僅不能接觸酸性食物或藥物（包括醋、維生素C等），還要注意服用一些小蘇打或堿性藥物來保證尿液的堿性環境，并多喝水來加快結晶的排出。

最後還要提醒大家，吃藥切記遵醫囑，必要時候應忌口，這樣才能保證健康。

除異味、去水垢 揭秘醋的六種妙用

除異味。醋酸具有刺激性氣味，垃圾桶或冰箱有難聞氣味時，可取一片面包吸滿醋放進去除味。

去水垢。水垢的主要成分是不溶于水的鈣鎂化合物。如果熱水瓶裡面長了水垢，可泡醋去掉。

通排水口。把半杯熟蘇打粉倒入下水道，再倒半杯醋，利用産生的二氧化碳可以疏通下水道。等排水口開始冒泡，用熱水沖洗幹淨即可。

除衣服褶皺。在噴壺裡加入一份醋和三份水，噴灑到衣服上晾一會兒，曬幹後褶皺就會消失。

延長花期。用醋酸、硼酸、鹽等塗抹于花的切口，或用稀釋的醋液插花，可以延長花期。需要酸性土壤的花卉，每隔一段時間在澆花的水中滴幾滴醋，能改良土壤。

美白肌膚。将适量食用醋倒入水中洗浴，有活血祛風、止痛的功效。白醋洗臉還能美白嫩膚，讓肌膚變得紅潤有光澤，改善毛孔粗大。

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