自古無魚不成宴，高蛋白、低脂肪，好咀嚼易吸收，和牛羊等‘大肉’相比，魚肉自然更有親和力。魚香肉絲裡面沒有魚，夫妻肺片裡面沒有夫妻，老婆餅裡面沒有老婆，那麼魚豆腐裡面有沒有魚呢？外邊賣的魚豆腐我不知道有沒有，但是我做的魚豆腐裡面一定有魚。

今天教你在家做貨真價實、含有魚肉的魚豆腐，入口軟嫩，柔韌有彈性，既可以作為食材，涮火鍋的話也能來上一份。剛蒸好的魚豆腐Q軟的口感9個月左右的寶寶就都可以吃。 這不剛做好的魚豆腐饞的小子口水都流出來了，嘗一口外表脆口，内裡的魚肉非常Q彈。

這個做完了給自己家的寶寶吃很是健康又放心，多做一點我們還可以放進冰箱裡面凍着，到時候想吃我們就可以随時取出來吃了。

【菜名】：自制魚豆腐

【食材清單】：

龍利魚1條，雞蛋1個，蔥姜水适量，澱粉20克，鹽2克，白糖1克，料酒2勺，白胡椒粉2克，原汁醬油2勺。

【烹饪步驟】：

1、先将主要的食材都準備好了，蔥姜都切碎了以後加入少量的溫水來浸泡一下，龍利魚清洗幹淨了以後切成小塊，玉米澱粉，雞蛋也是要提前準備好的。

2、魚肉放進電動攪拌機裡面，加入适量的鹽，雞蛋，白糖還有白胡椒粉，玉米澱粉，蔥姜水，料酒，原汁醬油。

3、簡單地攪拌一下。然後啟動點攪拌機攪拌成細膩的魚肉，攪拌好了的魚肉有黏性，放在一起可以挂在鏟子上面不掉下來，這樣的狀态就是最好的了。耐高溫的模具裡面刷上一層薄薄的食用油，将魚肉放進去壓平。

4、蓋上保鮮膜。牙簽紮排氣孔，鍋裡面加入适量的清水燒開，把做好的魚肉放在上面蒸25~30分鐘。魚肉放容器裡面的8分滿就可以了，因為一會蒸好了以後還是會變大漲高的。

5、蒸好了的魚肉糕不要馬上就脫模，等把熱氣散去的時候，氣溫不是那麼高了的時候再脫模。

6、脫模了以後再将蒸好的魚肉切成比較大一點的方塊。

7、在不粘鍋裡面加入少量的食用油燒熱，把魚肉塊放進去，煎至每一面都發黃上色。像下面圖片裡面的狀态一樣，記得全程都要用中小火來煎，防止魚豆腐變糊。煎好了以後就可以盛出來了，魚香味十足味道還Q彈，在家給孩子做一份魚豆腐，沒有添加得更加放心，營養健康還易消化。自己做的魚豆腐不含添加劑，真材實料，幹淨衛生，做起來也是很方便，下次涮火鍋、炖菜都可以。

【小貼士】：

1、魚肉選擇無刺或者刺少的黑魚，清江魚，鲈魚等 。

2、蔥姜水分次放入，攪拌到魚肉上勁，有黏性，這樣做出來的魚豆腐有彈性，口感好。

3、一次可以多做一些，蒸熟煎好放入冰箱冷凍，随吃随取。除了巴沙魚，鳕魚、鲈魚都可以做，如果用帶刺的魚那一定要注意把魚刺徹底打碎。

【文章編輯】目海食吃貨日記

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