香椿炒雞蛋，好吃有竅門，記得多加“這一步”鮮香美味吃着放心！
春天來了，萬物複蘇，各種新鮮的蔬菜陸陸續續的上市了，香椿這一食材，是春天特有的美味，一年隻有半個多月的賞味期，錯過了還得等一年才能吃到。
香椿芽不僅營養豐富，而且還自帶濃烈獨特的香氣，可以用來做成各種美味菜肴。現在這個季節正是食用香椿的好時候，鮮嫩的香椿搭配雞蛋一起下鍋炒，味道鮮香美味非常的下飯好吃。
今天小廚給大家分享香椿炒雞蛋的做法，雖然這是一道普通的家常菜，但是它的味道卻極其鮮美好吃，無論大人還是小孩都非常喜歡。
香椿炒雞蛋的做法看似很簡單，實際上大有講究。香椿炒雞蛋，好吃有竅門，記得多加“這一步”鮮香美味吃着放心！接下來小廚就将這道菜的具體制作步驟分享給大家，喜歡的朋友一起來看下我的做法吧！
【香椿炒雞蛋】
所需原料：香椿300克，雞蛋4個，精鹽3克
【具體制作步驟】
第一步，首先，将買回來的香椿用刀切掉硬根，注意不要切太長，準備一個盆，倒入适量的清水，加入一勺食用鹽，把香椿放入水中浸泡5分鐘，然後再撈出來控幹淨水分備用。
第二步，鍋内倒入适量的清水，加入一勺鹽，開大火将水煮開後，下入香椿燙30秒，然後快速将燙好的香椿撈出來，用涼水沖洗一下備用。由于新鮮香椿含有較多的亞硝酸鹽、硝酸鹽，所以不管是炒着吃還是涼拌着吃，都要将香椿下鍋焯一下水。
第三步，焯過水的香椿過涼後，控幹淨水分，然後放到菜闆上，改刀切大約1厘米長的香椿小段。
第四步，準備一個碗，打入4個雞蛋，加入少許食用鹽，用筷子将蛋液攪散，把切好的香椿段倒入蛋液中一起攪拌均勻備用。
第五步，先将炒鍋燒熱，然後倒入适量的食用油，将油溫燒制五成熱時，把攪拌好的香椿蛋液倒入鍋中，剛開始先不要用鏟子翻動，等到蛋液定型後再用鏟子翻炒，炒至香椿熟透後就可以出鍋裝盤了，一道鮮香美味的香椿炒蛋就做好了。
做香椿炒雞蛋時，不要直接下鍋炒，先将香椿放鍋裡焯一下水，然後再搭配蛋液一起下鍋炒，這樣炒出來的香椿雞蛋不僅鮮香美味，而且吃着也放心。你記住了嗎？
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