對于很多地區無法買到新鮮的黃花魚的時候，就隻能買冰凍的黃花魚了，買來的冰凍黃花魚怎麼做好吃呢？尤其是對于内地不怎麼吃海鮮的人群，覺得黃花魚還腥味重，而且很多朋友還不喜歡清蒸的淡雅，那咱們今天就來做一道超入味而且沒有一點腥味的黃花魚。
煎魚不粘，做魚不散，如果有個很好的不粘鍋的話這些沒有一點問題，如果鍋達不到不粘要求，隻要講究一些小技巧也是可以做到不粘的，當然比起好的不粘鍋效果還是要差點。
煎魚不粘做到以下幾點就可以：
一、魚身上的水分用廚房紙充分吸幹，用幹澱粉拍一拍；
二、熱鍋涼油，先滑鍋，再用生姜抹一抹，然後再正常倒油煎魚，在油裡加一點點鹽。
去除魚的腥味要點：
一、腌制的時候除了用蔥姜，還加點花椒在魚身上搓一搓，蔥姜要擠出汁液來腌制，還加點花雕酒；
二、腌制後的魚用清水沖洗，洗去腥味殘留；
三、煎魚的時候油裡可以先放點香料，比如加點陳皮，這樣也能有效去腥。
【食材】
黃花魚3條、澱粉适量、紅燒醬油适量、蚝油适量、芝麻香油少許、花椒油幾滴、生姜一塊、大蔥一段、花椒一小把、花雕酒少許、油适量、鹽适量
【制作步驟】
1、準備好原材料。
2、将黃花魚清理幹淨，用刀斜着切幾刀。
4、生姜、大蔥、鹽、花雕酒、花椒，将魚進行腌制，蔥姜盡量擠出汁液，腌制兩個小時左右。
5、腌制過的黃花魚稍微沖洗一下，然後用廚房紙巾吸去多餘水分。
6、表面拍上幹澱粉。
7、鍋裡倒入适量油，加入陳皮，陳皮微微焦後去除不要，加入陳皮的目的是為了給魚進一步去腥。
8、放入黃花魚，中小火煎到兩面金黃。
9、提前做一個碗汁，6克紅燒醬油、3克蚝油、3克澱粉、多半碗水、幾滴芝麻香油、幾滴花椒油，拌勻。
10、倒入碗汁，中小火焖煮至湯汁濃稠即可。
11、成品圖。
葉子的小廚，國家一級營養師、國宴傳承人、多家電視台節目嘉賓，做簡單、創意、改良版的養生菜肴，公衆号“葉子的小廚”裡有600多道接地氣的養生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，歡迎關注，有任何疑問歡迎到那裡留言，葉子會一一回複。
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