這個季節最應季的食材當屬蘿蔔了，蘿蔔現在是最好吃的時候，生吃也是嘎嘣脆，味道有點甜有點辛辣味，蘿蔔和羊肉是絕配，應該是最家常的美食之一！

很多人在制作蘿蔔炖羊肉的時候，腥味大，味道不好，蘿蔔不容易軟爛，試試我的做法，對的方法事半功倍！

今天分享一下我的做法，這是我在飯店裡最近銷量很好的一道菜，等于用羊肉邊角料制作的，用的是羊肉去掉的油和筋制作的；這個方法時間短，味道好全程制作20分鐘就能快速吃上，關鍵蘿蔔特别入味，蘿蔔比羊肉還要好吃！

準備食材：白蘿蔔2根，羊肉500克，蔥姜各20克

香料：白芷1片，香葉2片，小茴香20粒，白蔻3粒，草果1粒

醬料：豆瓣醬100克

制作方法：

第一步：把白蘿蔔去皮，清洗幹淨，切成滾刀塊，羊肉切成小塊，蔥姜切片備用！

第二步：國内加入水燒開，放入羊肉潮水，開鍋後煮1分鐘撈出；

鍋内清洗幹淨加入色拉油，放入蔥姜爆香後加入香料，炒出香味放入豆瓣醬，翻炒均勻後，加入羊肉，繼續煸炒，羊肉全部變成醬色後加入适量的水，加入鹽味調味，放入适量的胡椒粉即可！

第三步：把炒好的羊肉倒入高壓鍋内，蓋上蓋子，上汽12分鐘，關火放氣，然後放入切好的蘿蔔，再次蓋上蓋子上汽3分鐘關火！

3分鐘後關火，一直到高壓鍋沒有汽，我們的蘿蔔炖羊肉就做好了，這個時候蘿蔔軟爛入味，顔色晶瑩剔透，我特别愛吃炖好的蘿蔔，真的比羊肉還好吃，有空你可以嘗試一下做法！

蘿蔔炖羊肉制作小敲門：

㈠：蘿蔔要選擇白蘿蔔，白蘿蔔和羊肉才是最佳拍檔，做出來羊肉不腥，蘿蔔也不會發苦！

㈡：蘿蔔一定要去皮，把蘿蔔的皮去除幹淨，用削皮刀要削到蘿蔔的白色肉裡才行，看不到網狀纖維為佳，這樣的蘿蔔味道才好吃！

㈢：放點豆瓣醬能有去腥增香的效果，而且做出來顔色好看，味道好！你做羊肉太腥可以試試放點豆瓣醬！

㈣：炖羊肉時水不要放太多，放入蘿蔔後最好能露出蘿蔔，因為蘿蔔含水量比較大，做好後會出很多水，水太多做出來味道就差一點了，也可以最後大火收一下汁！

㈤：蘿蔔炖羊肉做好一定要泡一會，這樣蘿蔔才能更好的入味，這個很關鍵！

以上是我在酒店工作中制作的一道美食，味道好，蘿蔔入味，羊肉還不腥，天氣冷了不妨試試我的做法，會給你眼前一亮的感覺！

我是千味山美食，一位熱愛美食的廚師，用簡單的方法教你做美食，方法對了味道就不會差，喜歡的可以關注，點贊，轉發，留言一起讨論美食心得！,

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