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隔水香菇蒸雞的做法大全

健康 更新时间:2024-07-23 05:11:49

隔水香菇蒸雞的做法大全(隔水蒸雞的做法)1

隔水蒸雞是廣東茂名、湛江和海南的傳統名菜,因為雞隔着水靠蒸氣蒸熟,所以肉質比白切雞更加鮮嫩細膩,口感甘甜爽淨。

雖然是名菜,但其實做法很簡單,完全适合家常制作:

1. 用料

土雞一隻,約750克

2. 輔料

料酒25克

姜絲100克

豬油75克

鹽5克

小蔥2根

芝麻油5克

隔水香菇蒸雞的做法大全(隔水蒸雞的做法)2

3. 做法

3.1. 将雞清洗處理幹淨,然後将雞腔内部清理幹淨,瀝幹水分

3.2. 精鹽塗抹雞身,将配料姜絲、料酒、豬油填入胸腔内,腌漬五分鐘

3.3. 将雞放在蒸盤裡塗上一點豬油,然後将雞放入鍋中蒸

3.4. 雞蒸熟後取出斬件擺盤

3.5. 将雞肚腔内的配料倒在調料碗内,加入蔥絲、芝麻油調勻

3.6. 将蒸盤中蒸出來的雞汁淋在斬好的雞塊上即成。

隔水香菇蒸雞的做法大全(隔水蒸雞的做法)3

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