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糖尿病病人粗糧饅頭的做法大全

健康更新时间:2024-09-28 11:15:24

綠色的小花朵點綴在黑麥饅頭上，是不是特别不同呢！用的是農夫慢黑麥全麥粉，營養豐富，還可以預防糖尿病。

糖尿病病人粗糧饅頭的做法大全（黑麥花樣饅頭松軟香甜）1

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黑麥花樣饅頭

圖文 |微笑雨（菱桐）

普通面粉250克牛奶180克幹酵母2克糖10克豬油6克黑麥全麥粉30克清水少許青汁粉2.5克

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1. 除黑麥粉和清水外，所有材料一起放入廚師機的攪拌桶中，揉至表面光滑。

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2. 取出40克白面團，剩下的面團放黑麥粉和少許水，再揉成光滑的白面團。

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3. 40克白面團加青汁粉，揉均勻。蓋上保鮮膜，放在溫暖的環境下發酵。

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4. 白面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的環境下發酵。

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5. 發酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回縮不塌陷就好。

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6. 扒開面團：中間呈細密的蜂窩狀。

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7. 分别揉面，把面團裡的氣泡都排差不多，再次揉成光滑的狀态，如果沾手可在揉面墊上撒上少許幹粉。

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8. 揉好的面團切開沒有大氣泡。

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9. 将揉好的白面團平均分成10份。

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10. 每1份繼續揉一揉，然後滾圓。

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11. 雙手一起搓成圓柱狀（面團發酵隻會橫向發展，不是縱向發展，成品是飽滿的圓）。

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12. 綠面團擀成薄片。

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13. 用模具壓出花朵的形狀，共10朵。

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14. 剩下的綠面團，擀成橢圓形，再切成條、從左向右疊合，整理成花朵的樣子。

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15. 在饅頭面胚抹點薄水，将花朵點綴在面胚上。全部放入抹了油的蒸架上，隔開一定的距離（排太密會影響美觀）。進行二次發酵，蓋上鍋蓋靜置（夏天15-20分鐘，冬天：鍋裡放溫水，靜置30分鐘），手指輕按慢慢回彈就可以。

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16. 冷水上鍋，大火加熱。水開後轉中火蒸15-20分鐘後關火，焖5分鐘再開蓋。

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17. 成品

小竅門：

1、面團一定要揉透。

2、不同品牌的面粉吸水性不一樣，因此面團的牛奶量需要根據實際情況增減。

3、蒸好的饅頭涼透後用保鮮袋裝起來，否則表皮容易變幹，影響口感，可以放冰箱冷凍保存。

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~~ By 微笑雨（菱桐） ~~

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