#秋日生活打卡季#

“秋意涼，要補陽”，有錢沒錢，多吃這3種補陽菜，提陽氣，暖身體。大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。

“秋天來了，樹葉黃了，一群大雁往南飛”。入秋後，早晚溫差大，溫度也一天天降低。最近大降溫，不僅還是短袖短褲，這幾天都已經拿出封存已久的風衣了。秋意濃濃，溫度低，身體内的能量消耗大，若不及時補充營養，身體體質弱，易生病。随着生活條件的提高，入秋後，父母就偶爾會買點牛羊肉回家煮給我們吃，他們說這種很滋補，現在趁胃口好，多吃點，等到冬天就比較不怕冷，不擔心手腳會冰涼了。正所謂的“天氣涼，要補陽”，冷天越是需要能量攝入，越要補陽暖身，今天我們就分享3種常見的“補陽菜”，簡單做，營養好，家人吃了少生病。

牛肉

牛肉中含有豐富的蛋白質，鋅鎂，鈣等微量元素，還有含有助于合成蛋白質，促進生長的抗氧化劑。它裡面的蛋白質比豬肉高，脂肪跟膽固醇相對豬肉少，增強抵抗力和提高免疫力。

推薦食譜：蒜瓣炒牛肉粒

準備食材：

牛排，蒜瓣，醬油，蚝油，胡椒粉，食用油（已經腌好的牛肉，調味品就相對沒有那麼多）

具體做法：

1.準備一個大蒜瓣，然後用手将蒜皮去掉。可以将蒜掰成一顆顆，然後放在水中浸泡30分鐘左右，很快蒜的表皮就可以掰掉了。處理好後的蒜瓣放在清水中沖洗幹淨，洗淨後放在碗中備用；

2.今天我們選用的牛排是市場上買回來，是已經經過腌制處理後的了。買回來後将它們放在案闆上，用刀切成細條，然後改刀切細丁狀，随後将它們放在碗中備用。牛排切細丁狀，容易煮，而且出鍋後食用也方便；

3.我們首先要先煎蒜，用平底鍋方便很多。準備一個幹淨的平底鍋，裡面加入适量油，将洗淨瀝幹水分後的蒜瓣倒入鍋中，均勻地攤開，然後放在煎煮。煎蒜的時候要記得翻個面，火也不能太大；

4.鍋中的蒜瓣煎至兩面焦黃後，倒入切好的牛肉丁。用鏟子将鍋中的食材攤開，然後放在煎煮；

5.牛肉丁很容易就可以煮熟，差不多煮3-5分鐘即可。最後加入适量的醬油，蚝油，胡椒粉，因為牛肉已經腌好，最後隻要加醬油，跟胡椒粉調味即可。如果是買生，買回來提前腌好。可以加入自己喜歡的調味，但是建議不要加食鹽。

大蒜經過煎煮，出鍋後軟糯鮮美，不會再有辛辣味，綿綿的比新鮮的好吃。而牛肉丁口感嫩滑鮮美，特别鮮嫩，融合着大蒜的鮮味，好吃極了。吃飯的時候，有這道菜，飯都不愁吃不完了。

鴨肉

鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均勻地分布于全身組織中。滋補營養，是補陽好物。

推薦食譜：鴨湯菌菇湯

準備食材：

鴨肉，羊肚菌，竹荪，花椒，食鹽，麻油一點點，還有水

具體做法：

1.首先我們看到的這些鴨肉是已經處理過的。因為夏季潮濕，身體中的濕氣重，所以我們會在鴨肉煮之前下鍋跟麻油還有花椒炒一炒，然後下鍋炖。這樣煮在老一輩看來是會相對熱補，季節交替時可以常吃；

2.鴨肉放在炖鍋中，倒入适量的水。水要超過食材，然後蓋上蓋子炖煮。炖湯我們喜歡選用炖鍋，煮出來的湯汁鮮美好喝。

3.準備好的竹荪放在盤中，裡面加入适量的水，放着浸泡15分鐘。竹荪是長在地上的，泡水可以去掉裡面的髒東西以及堿。浸泡後的竹荪撈出用清水沖洗幹淨，用剪刀剪成小段，剪好放在一旁備用；

4.鍋中的食材煮開後，這個時候要轉為小火慢炖。加入一勺食鹽，再炖煮。肉湯炖煮50分鐘後，将準備好的竹荪跟羊肚菌放入鍋中，再蓋上蓋子炖；

鍋中的湯汁炖好後，舀出适量湯，嘗試一下味道可好。如果味道可以了，那就關火出鍋。因為有羊肚菌還有竹荪，這湯不加雞精都很鮮美。因為鴨肉用麻油炒過，會有一點點的油，不過正好可以用竹荪吸收裡面的油脂，味道更鮮香好吃。

羊肉

羊肉中富含豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣磷鐵等營養成分，有滋陰補養，健脾開胃的好處。

推薦食譜：焖羊肉

準備食材：

羊肉，生姜，鹵料包，啤酒，食鹽，醬油，老抽，料酒，冰糖

具體做法：

1.買回來的羊肉放入盆中，用清水将其沖洗幹淨。羊肉在清洗的時候要盡快多清洗幾遍，将裡面的“血水”清洗幹淨。經過多次的清洗，洗出來的羊肉會變得相對白；

2.準備一個幹淨的鍋，倒入洗淨後的羊肉，加入适量的冷水。水要淹沒羊肉，倒入料酒，放入三片生姜片，随後蓋上蓋子煮開；

3.羊肉經過焖煮，水面會有好多白色的漂浮物。準備一個幹淨的勺子，将其表面的漂浮物撈出。然後将羊肉撈出放在盆中，裡面加入清水，用清水将焯水後的羊肉清洗幹淨；

4.生姜的表面用清水沖幹淨，洗淨後的生姜放在案闆上，用刀将它們切成細片，再切成細末。準備一個幹淨的鍋，鍋中的水分幹後，倒入适量的油，鍋中的油溫熱後，倒入切好的生姜末，用小火将它們煸炒出香味來；

5.鍋中的生姜末炒香後，倒入洗淨後的羊肉塊，這個時候要用大火；

6.鏟子将鍋中的食材翻炒出香味，炒的過程中要多炒會兒。羊肉經過煸炒，煮出來後的口感好，不會有腥味。羊肉在鍋中炒3分鐘後，加入食鹽，生抽和老抽，蚝油适量，5顆冰糖，再用鏟子翻炒均勻。鍋中的食材炒至成下圖這種狀态；

7.往裡面倒入兩瓶啤酒，再将準備好的鹵料包用清水洗淨，随後将它們放入盆中，用鏟子将它們翻炒均勻，随後蓋上蓋子再焖煮5分鐘左右。啤酒放入鍋中後要稍微沒過食材，然後中火焖煮；

8.焖煮好了後，倒入一個幹淨的高壓鍋，蓋上蓋子。羊肉在高壓鍋中煮30分鐘，這樣煮的時間可以縮短，口感也好。高壓鍋焖煮30分鐘後，盛出倒入炒鍋中，将它們收汁，收汁完成就可以關火出鍋了。

最後撒入蔥花，鮮香入味，而且沒有一點腥味的焖羊肉就這樣完成。羊肉酥爛，底下的湯汁超級鮮美，用它來拌飯，一不小心就會多吃一碗飯，賊香！自己在家做，幹淨衛生，而且很營養。

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我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探讨美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發财小手點贊收藏轉發，并且留下您寶貴的意見，謝謝！本文為食煙火味原創，如果你也喜歡美食，歡迎關注我。抄襲，搬運必究！

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