蛋白質與我們的健康息息相關,
而且膳食來源豐富。
可是,
你真的了解蛋白質嗎?
1. 認識蛋白質
蛋白質是由20種氨基酸,按照一定的排列順序組成的一條多肽鍊,多肽鍊中的氨基酸通過脫水縮合的方式組合在一起,再經過盤曲折疊形成具有一定空間結構的物質。
而對于我們人體來說,蛋白質是一切生命的物質基礎,人體的一切生命活動,本質上是蛋白質功能的體現。
蛋白質是人體不可缺少的結構成分。機體的肌肉、心髒、肝髒、腎髒等器官含有大量蛋白質;我們的骨骼和牙齒中含有大量膠原蛋白;指(趾)甲中含有角蛋白。
2. 蛋白質的功能
蛋白質參與構成人體各種重要的生理活性物質。
人體蛋白質處于動态平衡狀态,每天都會進行更新代謝,我們吃的食物中含有的蛋白質,不能被人體直接吸收,需要經過胃、小腸中消化酶的消化,被水解成氨基酸後被機體吸收,然後通過血液循環将其送到身體的各種組織中去,在體内合成各種蛋白質,用于機體組織的構建及受損組織的修補。
在這個過程中,幫助我們消化食物的消化酶,血液循環中參與氨基酸轉運的載體都是蛋白質;胰島素、甲狀腺素、生長激素等激素是蛋白質;可以抵禦外來微生物及其他有害物質的入侵,調節機體的免疫功能的抗體也是蛋白質。
3. 蛋白質的食物來源
蛋白質有如此重要的作用,
那麼,哪些食物
可以為我們提供蛋白質?
4. 蛋白質的推薦攝入量
編輯:奚宇軒
資料:科普中國
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!