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它号稱“海裡的人參”,營養和美味程度不輸任何海産品,價格卻是相當親民,才十塊錢一斤,蛋白質含量比蝦還高,價格卻是蝦的四分之一,處在發育高峰期的孩子,一定要多吃一些。明人不說暗話,它就是春季最肥、最鮮美的蛏子。
作為還香最鮮美、最原滋原味的吃法當然是清蒸,前面我們已經分享過一期清蒸的做法了,今天給大家換個口味,做個香辣蛏子,口感也是相當好,肉質緊實有韌性,入口嫩滑、嚼着彈牙,辣味适中、越嚼越香。
【香辣蛏子】
1.這是我早上在水産市場買的一大盆蛏子,10塊錢一斤真便宜,補鈣補蛋白質,比吃蝦便宜多了。已經吐了上午沙了,現在把它撈出來,洗一洗控控水。記得吐沙的時候多換幾次水。
2.準備适量的姜蒜和青紅椒,把姜蒜都切成片,紅椒切成圈,給蛏子提味。
3.下面,我們把這蛏子直接爆炒一下,這裡就不焯水了,聽廣大網友的建議,不焯水的蛏子吃着更鮮。起鍋燒油,油熱以後,倒入剛才準備好的料頭炒出蒜香味。
4.然後倒入蛏子,快速的翻炒幾下,蛏子受熱會逐漸開口,這個時候我們開始調味,倒入料酒、生抽、蚝油快速的開大火翻勻,臨出鍋的時候,撒入小蔥段美味即成。
我們來嘗一下,入口很鮮,整個過程大火快速爆炒,烹炒的時間很短,鮮味也沒有散失,再加上沒有焯水,連湯都特别鮮。唯一擔心的就是快速爆炒,可能會出現極個别沒有炒熟的現象,會不會有寄生蟲,我也不知道,不過我查了一些資料,蛏子的寄生蟲本身就很少,應該問題不大。
好了,這道鮮香可口的香辣蛏子就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。
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