魚頭泡餅為什麼那麼多人吃-tft每日頭條

魚頭泡餅為什麼那麼多人吃

健康更新时间:2024-09-22 09:10:31

　　魚頭泡餅是這幾年流行開來的一道“硬菜”，通常作為一頓飯最重要的美味，在最後端上桌來當做壓軸菜。

　　魚頭泡餅為什麼那麼多人吃（魚頭泡餅吃多了）(1)

　　這道菜用到的魚頭通常是胖頭魚，學名叫鳙魚，鳙魚的特點是頭大，肉質雪白細嫩，鳙魚的精華或者說最好吃的部分就是魚頭。魚頭的重量，就占到身體很大比例，所以做魚頭泡餅、剁椒魚頭等魚頭類美食都選用鳙魚。

　　但為何經常看到營養師說，魚頭泡餅這道菜并不是很健康，是魚頭有毒？還是這道菜烹饪過程中會産生不健康的物質？

　　魚頭泡餅為什麼那麼多人吃（魚頭泡餅吃多了）(2)

　　今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：為何營養師說，魚頭泡餅這道菜不健康？愛吃魚頭的你，要看清楚。

　　我們先來看看胖頭魚，也就是鳙魚本身，是不是健康的魚類。鳙魚有“水中清道夫”的雅稱，是中國特有魚類，是中國常見的四大家魚種類之一。

　　魚頭泡餅為什麼那麼多人吃（魚頭泡餅吃多了）(3)

　　每百克鳙魚含有15.3克優質蛋白質、2.2克脂肪和112毫克膽固醇。相對于豬肉羊肉這些紅肉來說，鳙魚是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，熱量較低，适宜減肥期間食用。

　　在營養成分方面同樣優秀，含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質，對心血管系統有保護作用。

　　魚頭泡餅為什麼那麼多人吃（魚頭泡餅吃多了）(4)

　　那麼為什麼營養師說魚頭泡餅這道菜不健康呢？

　　其實“成也魚頭、敗也魚頭”，這道菜主要吃的是魚頭，但這種魚頭又存在重金屬超标的可能。實驗表明，魚頭是各種殘留的重金屬和有毒化學物質富集區，其有害物質殘留量是魚身肉的5至10倍。

　　雖然不能說所有的魚頭都存在重金屬超标的情況，但考慮到我國淡水河流的污染情況，很難說今天吃的這盤魚頭的生長環境，是否達到幹淨、衛生的标準。

　　當然如果确認是人工養殖的，比如水庫魚這種情況，還是可以偶爾吃幾次的。畢竟魚頭的營養豐富，對促進兒童神經發育等有益。

　　魚頭泡餅為什麼那麼多人吃（魚頭泡餅吃多了）(5)

　　另外在烹饪方式選擇上，盡量選擇清蒸、或者用烤箱無油高溫烘烤的辦法，這樣不會破壞魚肉的營養，同時不會在烹饪過程中産生有害物質。

　　像炭火燒烤，雖然同為燒烤，經過木炭在高溫延燒過程中會産生大量緻癌物吸附在魚肉裡。而油炸等方式，又會破壞魚肉的營養。

　　各位朋友，你喜歡吃魚頭泡餅這道菜嗎？你覺得經常吃魚頭，對身體是好是壞呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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