怎樣烙餅才能不硬？關鍵在于和面，面點師教你1招，涼了也不硬。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

面食是我們北方人的最愛，用面粉做出來的包子，饅頭花卷以及餃子可以說是北方人最喜歡吃的早餐啦。相比于包子、饅頭、花卷，我更喜歡用面粉做烙餅吃。尤其是剛出鍋的烙餅，外酥裡軟，一口氣吃三個都不嫌多，所以隔三岔五我都會給家人做一次烙餅吃。

沒學做烙餅之前，自己做的烙餅又硬又難吃，自從面點師教我一招後，我做的烙餅放三天也硬。家裡的親戚朋友吃了後都誇贊我的手藝好，如果你也想學做北方烙餅的話，我還跟着我來學習一下吧！好了，話不多說。接下來就和大家直接分享幹貨啦！

烙餅要想做到外酥裡嫩涼了也不硬，關鍵的步驟還在于和面哦。我們都知道，現在的烙餅分為燙面烙餅還有半湯面烙餅，究竟哪種烙餅的方法最好吃呢？跟着本篇文章來學習一下吧。

準備食材：中筋面粉500克，玉米油，精鹽，蔥花，十三香。

操作步驟：

1.首先準備中筋面粉400克将其放入一個大碗中，然後用筷子給它分開。如圖所示的樣子就可以啦！我們将400克的面粉分為兩半。

2.準備100度的開水，将其澆在一半的面粉上。用筷子給它攪拌成絮狀。一定要用筷子哦！不怕燙的朋友也可以下手，開水的量不需要太多。200克的面粉隻需要加入30毫升的開水就可以啦。開水一定要是剛燒開的那種，五六十度的開水就不适合做燙面餅啦。

3.另一半的面粉，在裡面加入40毫升的涼水，用筷子攪拌成絮狀。然後用筷子再把這兩個面團攪拌在一起。等待開水放涼的時候，再用手揉成光滑的面團放置一旁備用就可以啦。

4.這個面團盡量地揉得稍微柔軟一些，喜歡吃雞蛋的朋友也可以在裡面打入一個母雞蛋哦。揉好的面團在上面刷上一層食用油，防止風幹。蓋上蓋子放置一旁醒發30分鐘備用。

5.制作油酥：十三香10克放入碗中，精鹽3克同樣放入碗中，在裡面加入兩勺面粉用筷子攪勻。然後直接在上面淋入1勺的熱油，攪拌均勻油酥就制作好啦。

6.這個時候面團也已經醒好啦，我們放在帶有面粉的案闆上。給這個面團揉搓排氣，然後再把這個面團擀成大小均勻的劑子。

6.擀成圓薄餅狀就可以啦，然後在上面刷上一層油酥，再撒上少許的蔥花。從一邊将其卷起，分成大小均勻的劑子。每個劑子按壓成餅狀。

7.電餅铛預熱刷上一層食用油，油熱後把擀好的蔥花餅的生胚放在上面。上面刷上一層食用油，蓋上蓋子上下落至五分鐘就可以出鍋啦。按照這個順序把所有的面劑烙熟就可以啦。

好啦，以上就是關于家庭烙餅的正确做法啦。喜歡在家裡做烙餅的朋友，趕緊去試一試吧！你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。

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