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西葫蘆有哪些營養

健康 更新时间:2025-01-15 17:23:32

西葫蘆皮薄、肉厚、汁多,采摘的嫩果供菜用。個人特别愛吃西葫蘆炒肉片。但是其實,西葫蘆營養價值很低,水分很多,所以在中醫上,認為西葫蘆具有除煩止渴、清熱利尿的作用。

食用

西葫蘆果實呈圓筒形,果形較小,果面平滑,以采摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。若食用時發現西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質“葫蘆素”,請勿食用。

西葫蘆其實這是一個各方面都很平平的蔬菜,各方面的營養倒是均衡,但是含量都很低,沒什麼特殊的。新鮮西葫蘆的含水量高達95%,然而誰也不會靠吃西葫蘆補水。

西葫蘆有哪些營養(西葫蘆營養價值其實很低)1

​怎麼吃最好?

營養不足的,結合其他食材,補回來,推薦幾個做法,好吃又有營養,一舉多得:

1、西葫蘆雞蛋餅

将西葫蘆洗淨,去皮,擦成絲。再将一點胡蘿蔔也擦成絲,加入倆個雞蛋和鹽,一點點加入面粉,調成糊狀,将平底鍋加油燒熱,将西葫蘆餅糊倒入,中火煎至兩面金黃,既可以吃啦。

優點:補充了優質蛋白,維生素A和B。

西葫蘆有哪些營養(西葫蘆營養價值其實很低)2

​2、“西西”組合,西紅柿配西葫蘆

西葫蘆洗淨、去瓤切片,西紅柿洗淨切小塊,大蒜切片,分别将蒜、西葫蘆、西紅柿先後順序入鍋翻炒,鍋裡加少許水,關小火悶兩分鐘即可。

優點:補充胡蘿蔔素、膳食纖維、磷、鉀等元素。

西葫蘆有哪些營養(西葫蘆營養價值其實很低)3

​3、西葫蘆炒牛肉

西葫蘆胡蘿蔔切薄片、牛肉切片,半個蛋青,大火炒牛肉,按順序加入入胡蘿蔔,西葫蘆後翻炒,加入青椒炒勻調味即可。

優點:補充維生素C、蛋白質、B族維生素等。

說到西葫蘆的營養價值,不得不說一下,關于西葫蘆的三個謠言:

1、高溫加熱能緻癌。

最初來自香港的一項研究,稱對西葫蘆、洋蔥、大蒜等加熱,溫度越高,釋放的具有神經毒性的丙烯酰胺的量越多。聽起來挺恐怖的,但實際炒菜的溫度根本達不到試驗的溫度,隻要大家别油炸西葫蘆,正常作為炒菜食用,完全可以放心食用。

西葫蘆有哪些營養(西葫蘆營養價值其實很低)4

​2、富含維生素C

其實由下表可知,西葫蘆的維生素C含量根本就不好意思稱作富含,頂多是含有而已,在整個蔬菜水果界,算是含量低的了。

3、含幹擾素誘導劑

說可以誘導機體産生幹擾素,能抗病毒抗腫瘤。能提出這個說法的人,簡直就是一本正經的胡說八道。因為正常情況下人體是不含幹擾素的,隻有在感染病毒等情況下,才能誘使細胞産生幹擾素。目前還沒有哪種食物能做幹擾素的誘導劑呢。

西葫蘆有哪些營養(西葫蘆營養價值其實很低)5

​所以這三點都是不靠譜的,不過通過上面三個謠言,我們大緻總結了西葫蘆的營養和食用禁忌。要說有的蔬菜有些人不能吃,但是西葫蘆不同,基本沒有不能吃的人群,因為它含95%的水,人總不能不喝水吧,所以放心大膽的吃,沒有問題。

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​【藥博士】簡介

博士,執業藥師,高級營養師,守護生命健康,拒絕僞養生,手把手調養一個健康的你!

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