大蒜是我們日常見的蒜，現代研究證實：大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，有消炎、殺菌、止瀉、利尿、降壓、止血、祛痰等作用，是很好的保健食品。

今天“國醫大師健康”給大家介紹的這種大蒜是綠色的，也許吃過的人很多，但應該也有人不知道。

這種綠色的大蒜和普通白色大蒜比，口感更好，香脆還有一點酸味，更重要的是，它和白蒜比，有5大好處，能幫助我們遠離5大疾病，清除腸道毒素，給身體消毒，在家就能自己做。

蒜 醋=100多種藥用保健成分

幫你遠離5大病

在嚴寒的冬季，适當吃點綠蒜，對人的身體有好處。既殺菌又解毒還抗癌，很适合高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病、癌症、痢疾、輕微腸炎、流感等患者适量食用，這個綠蒜，大家學會做了，可以常常吃，但不能多多吃，每天一兩瓣，長期堅持即可。

如何制作綠蒜？

若想蒜能快速地變綠，那就加大溫差，白天曬太陽，夜晚放到冰箱冷藏，很快就會綠。

将帶皮大蒜在0至-10℃條件下冷藏至蒜尖發綠，去皮置于容器内，加糖醋液，将容器置于凍櫃内，降溫至-5至-6℃，保存12小時，然後停止緻冷12小時，再降溫至-5至-6℃，保存12小時，再停止緻冷12小時，如此循環保存20~30天使大蒜變綠即可食用。

若是喜歡吃帶甜味的口感，也可以在米醋中加一大塊冰糖或白砂糖倒入鍋中煮開，待冷卻後再放入大蒜泡。如果追求色相，還可在腌制時加入胡蘿蔔絲等。紫皮蒜泡最好，紫皮蒜瓣小，透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香泡得透。

綠蒜和大蒜一樣，含有植物殺菌素—大蒜素，具有強烈的殺菌功能，對多種緻病菌都有殺滅作用。大蒜素是一種揮發性油類，受熱可被破壞，故用大蒜治病防病時，宜生用，不要熟食。

當然，一次性把大蒜整個吃下去并不利于大蒜素的攝取，吃綠蒜時最好多咀嚼一會，或将其拍碎、搗碎後再食用，更有利于營養物質的消化吸收。

大蒜和醋都是很好的保健食品，具有防治心血管疾病、抗菌抗病毒、抗氧化、防治糖尿病、緩解眼壓過高、改善肝肺功能等很多保健功效。蒜綠素是一種抗氧化物質，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。

不過，綠蒜雖好，卻非人人皆宜，更不能長期大量食用。綠蒜有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多或有胃出血病史者不宜食用。

此外，大蒜雖然可以預防腸道傳染病，但對腸黏膜有一定的刺激，對于患有較嚴重腹瀉者，有可能因食用綠蒜加重腹瀉。另外，如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃熱的人，口腔和舌頭有炎症的人也應盡量少吃。

一顆綠蒜，避免的白蒜的蒜腥，又能保持100多種大蒜本身的作用，還能針對5大問題幫您調理解決，特别适合這個嚴冬大家吃一吃，可以現在開始做，過年的時候端上桌，翡翠一般的綠色，讓全家人都嘗嘗鮮，開開眼吧~

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