俄式肉沫烤蛋-tft每日頭條

俄式肉沫烤蛋

美食更新时间:2024-12-14 00:37:55

班尼迪克蛋

俄式肉沫烤蛋（班尼迪克蛋烤花椰菜）1

食材&配料：

面包、雞蛋、菠菜、培根、洋蔥、橄榄油、檸檬汁、烤聖女果、黃油、淡奶油、鹽、紅椒粉

做法：

把面包和培根放入烤箱，上火200度到230度左右烤2-4分鐘
小湯鍋放入一半高度的水煮沸，然後放入雞蛋煮成水波蛋
再取小湯鍋，放入一半的水煮沸，蛋黃三個、檸檬汁、鹽、黃油放入不鏽鋼盤中隔水打成荷蘭汁
菠菜焯水過涼後瀝幹水分，鍋燒熱油，放入洋蔥、菠菜炒香，加入淡奶油、水生粉勾芡收汁
最後把面包放入盤中放上培根，再依次放入菠菜泥、水波蛋，把荷蘭汁淋在水波蛋上，旁邊用烤聖女果點綴即可

俄式肉沫烤蛋（班尼迪克蛋烤花椰菜）2

烤花椰菜

俄式肉沫烤蛋（班尼迪克蛋烤花椰菜）3

食材&配料：

花椰菜、白洋蔥、大蒜、黃油、白葡萄酒、百裡香、奶油、松子、黑提幹、紅波特酒、醬油、黑醋、水、葡萄幹、清酒、鹽

做法：

花椰菜泥：鍋中放入黃油融化後加入洋蔥絲、大蒜片、白洋蔥炒軟，加入花菜碎翻炒均勻，加入白葡萄酒煮幹後加入奶油，沒過花菜碎，小火煮至軟爛，打成泥用鹽調味過篩備用
花椰菜泡：熱鍋放入黃油融化，加入洋蔥絲、大蒜片、松仁、白洋蔥炒軟，加入煙熏花菜碎翻炒均勻，加入白葡萄酒煮幹，放入奶油和菠菜高湯，直至食材變軟爛，打成泥，加入奶油，用鹽調味過篩，裝入虹吸瓶備用
黑提泥：将所有的配料放入鍋中，用中火煮至濃稠，醬汁完全揮發，用料理機打至順滑過篩
酒漬葡萄幹：鍋中加入白葡萄子、百裡香、大蒜、清酒，煮至葡萄幹膨脹變軟，最後把所有的食材組合擺盤，用三色堇、豆苗、松子點綴即可

俄式肉沫烤蛋（班尼迪克蛋烤花椰菜）4

辣酒煮美貝

俄式肉沫烤蛋（班尼迪克蛋烤花椰菜）5

食材&配料：

美貝、蒜、幹辣椒、白葡萄酒、蕃茜、鹽、橄榄油、胡椒粉

做法：

起鍋燒油，油溫升高至中溫，放入蒜片、辣椒炒香
放入美貝，烹入葡萄酒，待酒精揮發後蓋上蓋子煮5分鐘
美貝開口後取出擺盤，撒入胡椒粉，用蕃茜點綴即可

俄式肉沫烤蛋（班尼迪克蛋烤花椰菜）6

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