減肥期間，吃到優質的蛋白質是很多人減肥是否成功的關鍵。外面餐館的肉類，要不價格昂貴，要不充斥了大量的鹽糖和油，自己煎牛排是兼具營養、美味、實惠的好選擇。‌‌‌‌

今天重點講下牛排的‌‌選擇‌‌烹饪‌‌以及注意事項，首先要選擇‌‌原料‌‌，我一般會在電商那裡‌‌選擇單片包裝的‌‌凍牛排，‌‌一般有西冷‌‌或肉眼‌‌，‌‌西冷牛排的脂肪含量稍高，‌‌但是味道濃郁‌‌。‌‌經常吃的人‌‌會覺得更有滋味，‌‌肉眼牛排‌‌相對比較嫩，‌‌脂肪含量适中，‌‌更适合女士‌‌或者‌‌小朋友，‌‌老年人享用。‌‌另外一種‌‌菲力牛排，‌‌由于在家烹調非常麻煩，‌‌基本上不會選擇。

‌還有一個就是要選擇鍋具，‌‌我選擇的是一個‌‌非常厚的鑄鐵的平底鍋，‌‌它可以最大限度的鎖住牛排的水分，‌‌保證持續的烹饪熱度。‌‌鍋的養護要注意，‌‌‌‌平時‌‌要保證他始終處于一種有油的狀态，‌‌或者是你洗完之後把他‌‌烘幹‌‌抹上油‌‌放置‌‌還有一種像我這樣的懶人的辦法，‌‌就是‌‌用完之後不洗放在那裡，‌‌等下一次用的時候把它洗幹淨，‌‌然後烘幹，‌‌直接進行下一次煎制。‌‌在前幾次的時候‌‌多注意，‌‌表面就會形成油膜，‌‌使用起來這個鐵鍋‌‌再去煎牛排就不糊，不粘了。

第三步‌‌說一下牛排如何來煎，‌‌一定要把鍋‌‌燒到非常熱，‌‌一般是等它冒白煙的時候‌‌才把肉‌‌下鍋。‌‌肉的腌制‌‌我一般會‌‌打開之後‌‌用‌‌廚房紙巾‌‌，‌‌把表面的血水吸一下，‌‌這裡面千萬不要用水來洗，‌‌因為這樣的原切牛排‌‌裡面是非常衛生的，‌‌表面的一些細菌，‌‌一會兒在高溫下‌‌應該就會殺死，‌‌所以不要用水來去洗，‌‌否則會嚴重的影響‌‌肉的口感和味道。‌‌之後把它放在‌‌盤子上‌‌撒上‌‌黑胡椒粉‌‌和‌‌橄榄油。‌‌在減肥期間，‌‌要盡量少吃鹽，‌‌可以撒一點點海鹽，‌‌但是一定要少。‌‌當把它放置‌‌一兩分鐘之後‌‌就可以下鍋了。‌‌放到鍋裡面去，‌‌不要來回的去翻動它，‌‌如果是西冷牛排的話。‌‌一般‌‌根據肉的厚度，‌‌單面在一分鐘左右。‌‌ ‌‌三分到五分熟的‌‌50秒即可，喜歡吃‌‌熟一點的‌‌可以在70秒左右，‌‌這樣基本上是在6到7分熟了。‌‌之後再翻面，‌‌同樣的時間。‌‌最後‌‌把牛排豎起來‌‌四個封邊，‌‌每一邊‌‌十秒鐘左右。‌‌牛排‌‌就煎好了，‌‌煎好後把它放置在盤子裡，不要馬上吃，‌‌最好在室溫下放置十分鐘，‌‌這樣牛排的汁水是最豐美的，口味‌‌極佳。‌‌不要輕易用‌‌牛排附送的‌‌醬料，比如說有很多黃油，和醬料之類，‌‌如果‌‌覺得經常吃，口味太單調，‌‌可以适當的‌‌用一些‌‌其他的香料，‌‌來做一下點綴，‌‌‌‌慢慢的，你會體驗到這種‌‌清淡的‌‌肉的滋味。‌‌在料理麻煩外賣不敢吃的情況下，‌‌自己花費十分鐘，‌‌準備一塊營養豐富的牛排‌‌，‌‌是我們瘦身的最佳選擇。‌‌可以和煮雞蛋輪換選擇，‌‌簡單實用是最好的。‌‌

希望你‌‌吃出美麗健康的人生。‌

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