最近遇到的幾個新客戶，都在反饋一個問題，你是不是也經常遇到這個問題？！生活質量不斷提高，購買的牛排品質越來越好，但由于不恰當的解凍方式，導緻牛排的口感老、嚼不動。今天就教大家如何正确的解凍牛排，請收藏起來！

很多人不理解為什麼收到的牛排的顔色比較深呢？因為冷凍牛排長時間處于真空包裝低溫缺氧狀态，當您看到它時，可能顔色比較偏暗，就是這個原因了，不用擔心，這屬于正常現象。解凍後拆開包裝，牛排再次接觸空氣後，肉質顔色會慢慢恢複正常的哦！

最佳解凍方法：

• 解凍方法一：最好提前12小時将冰凍的牛排放到冰箱冷藏解凍（推薦解凍方法）。
• 解凍方法二：将冰凍的牛排放入流動的水裡，流動的水能更快速的解凍牛排。注意一定用冷水，不能用溫水和熱水。
• 解凍方法三：如果有解凍闆的話，可以直接放在解凍闆上直接解凍。
• 解凍方法四：将牛排放在兩個鋁制品之間解凍。

⚠ 警 告：使用微波爐解凍，是存在極大誤區的哦！！

▲牛排實物拍攝

牛 排 解 凍 知 識

1

常溫下解凍可以嗎？

由于冷凍牛排放在在常溫下解凍容易導緻細菌大量的繁殖，在4℃-60℃溫度之間蛋白質内細菌是繁殖最快的，因此在常溫下解凍或存放牛排很不安全和衛生。

家庭牛排解凍，其實在冷藏室解凍的方法是血水滲出相對較少的方法，也可以說是蛋白質流失相對少的方法。如果是有提前做準備的時間，推薦這個方法。

2

流動水解凍需要注意什麼？

在家裡，用流動水解凍牛排時，應确保牛排是真空封裝好的，一定要記住：千萬不要剪開，避免牛肉和水直接解除，導緻水溶性蛋白質流失并防止接觸水中的細菌。

3

解凍闆怎麼用？

因為解凍闆的材質有很強的導熱性，能夠快速的讓冰凍的牛排和空氣進行熱交換，從而讓牛排在短時間内加速解凍。放在解凍闆上五分鐘左右，牛排已經開始變軟，但要記住翻面，這樣才能兩面均勻解凍。解凍闆的價格有高有低，經常吃牛排的客官，家裡可以備一個好一點的，平時解凍其他肉類也是很方便的。

4

鋁制品解凍法有用嗎？

“夾心兒解凍法” ---将牛排放在兩個鋁制品之間，通過鋁制品極強的導熱性加速牛排與空氣的熱交換。缺點是鋁制品不容易與牛排完全貼合，會導緻效果不明顯。推薦使用解除面積較大的金屬容器，比如：高壓鍋鍋蓋。

牛排解凍總結

其實，我們解凍牛排保證口感嫩滑的關鍵，是防止牛排内的肉汁流失，也就是牛肉裡水溶性蛋白質的流失。

TIPS：牛排解凍首選，提前放入冰箱的冷藏室解凍，這是肉汁流失最少的方法；其次，使用解凍闆解凍，在保證損失蛋白質最少、十五分鐘左右就能解凍好牛排；再次，流動水解凍的方法時間相對較長，比較浪費水資源。

生活中大家也可根據自身不同的情況來進行選擇，最後是解凍後立即烹饪也能更大程度的保證口感。

解凍後的牛排如何腌制？

牛排的腌制方法，其實非常的簡單。

1、現磨玫瑰鹽或海鹽撒在牛排表面；

2、再撒上現磨黑胡椒碎；

3、少許精煉橄榄油；

4、塗抹均勻後，翻面重複一遍，随後靜置腌制8-10分鐘。

牛排解凍後，直接煎也是可以的，最後搭配容輝供應鍊商城的調料包（椒鹽 黑胡椒），更能品味牛排的原汁原味，每一口都飽含牛排散發的醇香，感受汁水在口腔回流！

你學會了嗎？！

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