蒸蔬菜是一道很有地方特色的家常美食，您的家鄉吃蒸蔬菜嗎？選取蔬菜嫩葉，或者纖維含量較少的根莖類蔬菜，裹上幹面粉上屜蒸熟，再配上蒜泥、辣椒、醋等調和的蘸汁，香氣撲鼻、松軟可口，吃上一口，令人回味無窮。不但外觀漂亮，而且口感絲毫不遜色，不用炒，不用炸，不涼拌，不用煮。

蒸蘿蔔葉

做蒸菜看似簡單，但要想做的好吃不發粘，還是有小訣竅的，快跟着小今天分享一款蘿蔔不一樣的做法，蘿蔔渾身都是寶，所以蘿蔔葉也能蒸着吃，營養好吃不油膩，關鍵做法很簡單。

蒸嫩葉和蘿蔔絲的方法稍有不同，我把制作過程介紹給大家，喜歡吃清淡一點的素菜，可以試一試哦！

有些菜葉子的營養很高，而且是不錯的健康食材，很多人不知道就都扔進垃圾桶了，實在是太可惜了。今天買了一些小蘿蔔，已經做了酸甜可口的糖醋蘿蔔了，剩下的葉子拿來蒸着吃，那股獨特的清香，聞着就讓人流口水!快來看看怎麼做的吧！

蒸蘿蔔葉

【食材】

蘿蔔葉 面粉 小黃姜 大蒜 鹽 香油

【做法】

1、把蘿蔔葉子用清水洗幹淨，撈出控幹水分。

小蘿蔔葉洗淨

晾幹水分

2、加入面粉，雙手不停地攪拌，把面粉均勻的拌到菜葉裡。不要使勁用手揉搓。

加入幹面粉

保證每片葉子上都包裹上面粉

3、把拌好面粉的蘿蔔葉放入蒸鍋， 大火蒸好十分鐘後，盛到盤裡涼着。

上屜蒸

趁熱抖散

4、把蒜、姜切末，待蘿蔔葉稍涼後加入。

稍涼後加入姜蒜末

5、加入鹽、香油調味拌勻就可以了。

成品圖

【小貼士】

1、洗幹淨的蘿蔔葉一點要控幹水分，不能有水才能拌面粉，這樣口感更好。又能避免吃進去過多的面，多吃不發胖哦！

2、拌面粉時不要用手使勁揉搓，輕輕拌勻就可以了。

3、出鍋後打散晾涼後才能放蒜姜等。

4、也可以不放香油，用鍋燒熱花椒油，澆在上面，味道更香。

這種方法可以蒸各種葉子菜。

蒸土豆、胡蘿蔔等根莖類蔬菜的方法略有不同。

蒸胡蘿蔔絲

【食材】

兩根胡蘿蔔 一碗面粉 五瓣大蒜 四個幹辣椒 少許食用油

準備食材

【制作步驟】

1、胡蘿蔔用刨菜器刨成細絲，泡在鹽水裡15分鐘左右，可以多放一些鹽，成品就不用再放鹽了。

鹽水浸泡

2、撈出瀝幹水，這步很重要，一定不要心急要擠幹後再鋪平晾幹。如果不夠幹拌面會粘的影響口感。

晾幹

3、倒入少量食用油拌勻。

4、少量多次的倒入幹面粉拌勻，直到每根胡蘿蔔絲都被面粉包裹住即可。

加入面粉拌勻

5、鍋裡倒水，水開後把胡蘿蔔絲放入籠屜蒸5分鐘左右即可。

蒸5分鐘

6、倒出用筷子快速攪散。

不沾不濕很松散

7、等稍涼時放入切好的蒜末、幹辣椒，鍋中放少許油，幾粒花椒，油熱後倒在幹辣椒和蒜末上。拌勻就可以開吃了！

撒上蒜末

油熱後倒在幹辣椒和蒜末上

端上桌瞬間秒沒，對減肥的親也是毫無心理負擔。晚餐來一盤，美美哒！

葉子菜自身有水分，所以蒸菜的時候隻要保證完全控幹水分不需要拌油等過多的步驟，但是在蒸蘿蔔絲或者土豆絲之類的根莖類蔬菜時，一定要切絲後用鹽水浸泡10到15分鐘，之後将蘿蔔絲撈出來控水，這時的蘿蔔絲比較硬挺，蒸出來的更完美，再拌上少許香油或者食用油，讓每根蘿蔔絲都均勻的包裹上面粉，這點很重要，切記哦！

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