朋友，如果你們有幸到閩中大田一帶作客，你會發現當地有一習俗，就是吃米粉蛋。年頭和年尾到這一帶做客，更是離開米粉蛋。這一習俗由來已久，清代《大田縣志》記載：當地慶賀多尚彩聯，賓客不離紅蛋。其實宴客除了紅蛋，還包括米粉，合稱米粉蛋。

古時，大田人娶親、嫁女、喬遷、作竈等喜事，叔伯、兄弟、堂兄弟等至親和嶽父、大小舅、三姑六姨，都要贈送禮物慶賀，米粉蛋是必不可少的。古時，由于經濟條件限制，送禮如嫁女送兩把米粉和四個生蛋（給新娘吃的）以及鞋襪，娶親是送兩把米粉和十個生蛋，外加其他禮物，俱用一塊正方形的紅底花布，對角線系起來的手巾袋兜裝。至于置備石磨、石臼、風鼓、鑼鼓，完善廳堂的幾案（佛龛性質）、條凳等日常生活用品用具（當地人叫家夥頭），本族至親和嶽父也要送米粉蛋表示祝賀。現代許多人已用現金替代了。

如果你到大田鄉下作客，到了用餐的時候，當地人就會熱情留你用餐，煮上米粉和紅蛋來招待。紅蛋預示圓滿、吉祥，粉條預示着長久。 當然，如果你是重要的親戚、客人，主婦立馬就會刷鍋洗簌煮蛋做米粉的，而不需等到用餐時間，這樣才顯出主人的熱情。雞鴨蛋剝殼後，要用紅酒糟或俗稱紅花食用染料染紅，因為白色皮蛋隻有喪事才用的，是很忌諱的，大田後路的奇韬一帶較為特殊，時興帶殼禽蛋待客，客人自剝自吃，客人沒吃的主人一般會打包讓其帶回家。

家裡辦喜事，登門祝賀的親戚，酒席開張之前，一般是有了幾路親戚後，就要集中做米粉蛋招待，俗稱點心粉。每逢家裡人的生日，主婦都要煮上一碗米粉蛋以示祝賀。

春節參加迎龍的人迎龍結束後回家，家人一定給迎龍者吃米粉蛋，以兆好運。

過年時，家裡的大人小孩第一次下地幹農活，大田人喚作出行，主婦也要煮上米粉蛋，有條件的還會加上個雞腿鴨腿什麼的，或者雞脖子、鴨翅也行，祝福家人新年開鴻運好彩頭。

小孩開學注冊或啟程那天，母親也要送上米粉蛋外加整根的圓蔥（寓意聰明）和一根雞腿或鴨腿，雞鴨腿和兩個紅蛋也要全吃掉，寓意是考試的100分，留下一個紅蛋就10分啦，忌諱的。

大田民間，米粉蛋的另一個用處是依俗有所避諱給人去除晦氣，當地人叫壓衣食。外人幫忙移動茅廁或掏糞坑，依俗也應給人煮米粉蛋吃或送去米粉蛋以壓衣食；如一人溺水，得到他人救援，即便最終溺亡的，家屬就要給施救者送去米粉蛋壓衣食；一人突發疾病，得到出家屬外的其他人救助亦然，否則就是失禮啦。

鄉親們得了重病受了傷，或住院治療，或住院動手術，平素有來往就會登門慰問，以前是送點罐頭或水果，如今人們隻求精簡，時興改為紅包替代。而病人或傷者家屬要做米粉蛋招待前來慰問的鄉親們，有的鄉親不肯留下用餐的，家屬要給人家送去米粉蛋，這既有答謝的意味，也有家屬給他們去除晦氣壓衣食的意思。

總之，在閩中大田一帶民俗中喜事用米粉蛋傾向于祝賀和寄托富貴綿遠幸福長久的祝願，而病喪時用米粉蛋更多是壓衣食的性質。

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