随着人們生活水平的提高，吃東西已經從“因餓而吃”變成“因吃而吃”。不管是升職了，加薪了，熱戀了還是失戀了，很多人都是以美食作為慶祝或者發洩 的對象。如今，朋友圈裡更是流行“深夜發吃，報複社會”的“惡行”。然而，吃得多，脂肪也就累積得越多，各種高血脂、高膽固醇等心血管疾病的發病率也就随 之增加，心血管病現在已逐漸成為我國城鄉居民的一大死亡因素……

然而，條條規則都有例外。在法國就有這麼個怪狀：法國人酷愛美食，平時飲食中攝取大量高卡路裡和高膽固醇的食物，但得心血管疾病的幾率卻比英語國家的人要低得多。這就是法國國家衛生研究院研究員塞爾日•雷諾（Serge Renaud）提出的聞名全球的“法國悖論”。

1990年，美國《健康》雜志的記者愛德華•多尼克（Edward Dolnick）指出：由于法國人的飲食習慣，特别是常喝紅酒，使他們得心血管疾病的風險遠遠低于美國人。這使得“法國悖論”終于找到了緣由，并在全球，特别是亞洲激起了一陣紅酒消費狂潮。

于是，紅酒百科全書得出一個結論：吃吃喝喝也能預防心血管疾病。關鍵這個喝是喝紅酒，為什麼喝紅酒會具有這個功效呢？這主要從紅酒本身和紅酒所帶來的生活方式的變化來分析。

一、紅酒本身的作用

1、紅酒中含有較多的原花青素和單甯等物質，它們具有擴張血管、增強血管通透性的作用。因此，每天保證飲用适量的紅酒，既可以提高血液中高密度脂蛋白的濃度，也可以降低血液中膽固醇和血脂的含量。

2、紅酒中多酚物質的含量很高，當紅酒中的多酚進入人體内的消化系統後，一方面會在血液中加速膽固醇的轉化，另一方面還能穩定構成動脈血管壁中各種膜的膠原纖維，抑制組胺酸酶的活性，避免産生過多能降低管壁透性的組胺，從而預防心血管病的産生。

二、紅酒所帶來的生活方式的改變

1、百科君認為，減肥不是一時的節食，而是一種生活習慣的養成。預防心血管疾病也是一種生活習慣的養成。在法國，伴随着紅酒的品嘗，法國人用餐時間更長、點餐份量小，這也是造成他們心血管疾病發生率和心髒疾病病死率較低的關鍵。

2、 另一個因素則是紅酒所帶來的飲食的變化。丹麥的一項的調查則發現：他們統計了超市中購買葡萄酒和啤酒的人同時購買的其它食物，發現總體來說，購買葡萄酒的 人購買的蔬菜、水果、低脂食物等”健康飲食”的比例要高于購買啤酒的人。也就是說，喝葡萄酒的人攝入的蔬菜水果比喝啤酒的人多，而蔬菜水果有充分的證據證 實對于降低慢性疾病的發生有一定的幫助。

從“因餓而吃”變成“因吃而吃”的時代，該怎麼讓自己“吃得美味，吃得健康且不發福”是時下各個 吃貨急需解決的一個問題。最好的辦法之一就是配杯紅酒吧，讓你在吃吃喝喝中享受美食美酒的美味，同時也免除一些健康煩惱。不過需要注意的是，這些功效都建 立于适量飲用的基礎上，喝紅酒也要堅持适量原則。一般來說，對于成年人來說，适量飲用葡萄酒是指每天不要超過200毫升，根據個人身體素質可以上下略微浮 動。（文/紅酒百科全書）

作者簡介

劉溪，紅酒百科全書資深編輯，以全優成績通過WSET高級考試，WSET Diploma在讀，擅長與時事結合傳播葡萄酒文化，嘻笑怒罵中蘊含葡萄酒專業知識，個人937321852。

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