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怎樣炒四季豆不黑

美食更新时间:2024-11-24 15:46:32

天氣悶熱，胃口不好，試試給家人做這菜。四季豆又稱芸豆、扁豆、菜豆等等，是我們家餐桌上的常客。當地的四季豆正大量上市，5塊錢就能買3斤，今天提了一大袋四季豆回來，挑了一些比較老的，焯水曬一下，做“酸四季豆”，嫩一點的四季豆留着炒菜，能吃上幾天，太幸福了。

怎樣炒四季豆不黑（炒四季豆時記住這2個竅門）1

炒四季豆，是我們家夏天經常吃的一道素菜，清脆爽口，香辣入味，每回有它米飯就遭殃了。它也是一道很營養的快手菜，5分鐘就能出鍋，夏天經常吃一些四季豆有健脾胃，增進食欲等功效，好處多多。飯店裡炒四季豆，一般都會先用油炸一遍，這樣做出來的四季豆顔色不發黃，口感也好，但不适合家庭制作，太費油了，炸過東西的油，再用來炒菜，不僅上火，對健康也不利。今天教大家一個好吃又簡單的做法，炒四季豆時，記住這2個竅門，不用油炸，不用焯水，四季豆不夾生還入味，比吃肉香多了。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

怎樣炒四季豆不黑（炒四季豆時記住這2個竅門）2

【香辣四季豆】

主料：四季豆300克。

配料：花生油40克；鹽2克；生抽5克；大蒜子3粒，幹辣椒6個。

第一步：先把四季豆摘掉頭尾，有豆筋的要把豆筋撕掉，掰成小段，洗淨後，控幹水分備用。

怎樣炒四季豆不黑（炒四季豆時記住這2個竅門）3

第二步：把幹辣椒放入清水中浸泡幾分鐘，再切成小粒，甩掉辣椒籽，這樣下鍋煸炒時才不會糊鍋。大蒜子去皮洗淨，先用刀拍扁，切成小粒備用。

怎樣炒四季豆不黑（炒四季豆時記住這2個竅門）4

第三步：熱鍋倒油，放入四季豆中火炒，把四季豆攤開一點，這樣熟得更快一些，一次不要炒太多，炒多了不容易熟。這樣慢慢炒出來的四季豆，吃起來不油膩，口感也好。這也是炒四季豆的小竅門之一。

怎樣炒四季豆不黑（炒四季豆時記住這2個竅門）5

第四步：炒四季豆時，鹽不能放太早，不然會不入味，這是炒四季豆的竅門二。要等到四季豆表面都變成這種皺巴巴的，再放鹽炒，這樣四季豆更入味更好吃。

怎樣炒四季豆不黑（炒四季豆時記住這2個竅門）6

第五步：把四季豆撥至一邊，側一下鍋，放入大蒜子和幹辣椒炒香，再淋入生抽炒勻，即可出鍋享用。

怎樣炒四季豆不黑（炒四季豆時記住這2個竅門）7

四季豆這樣吃最爽！5分鐘出鍋，香辣入味，每回有它米飯就遭殃了！今天分享的這道家常菜，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。

怎樣炒四季豆不黑（炒四季豆時記住這2個竅門）8

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