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豬蹄豬蹄，美味無敵，隻要有人請客在餐館吃飯，我就一定會點椒鹽豬蹄這道菜，因為實在是好吃，像我這種嘴饞的人，發了工資第一件事就是買豬蹄，然後做椒鹽豬蹄，但是每次做完還是不夠吃，可是豬蹄真的貴呀，偶爾吃一次真的太爽了。今天就教給大家這個好吃的椒鹽豬蹄吧。

食材的準備

做這道椒鹽豬蹄你需要準備的食材有：新鮮豬蹄1kg、料酒1勺、八角2顆、桂皮1塊、香葉2片、椒鹽粉适量、黑胡椒粉适量、生抽1勺、老抽2勺、鹽3小勺、糖少許、蔥1根、姜适量、熟白芝麻适量、青紅椒碎适量、洋蔥碎适量、白醋适量

制作的步驟

1、 去菜市場買一塊豬蹄，然後讓店家給你斬成小塊，一定讓店老闆幫你斬，自己斬不動的，買回來的豬蹄清水洗幹淨，然後泡清水最少一個小時；

2、 泡好的豬蹄冷水下鍋，然後煮沸，沸騰後再煮個5分鐘，期間記得撇去浮沫，汆好水後撈出用溫水再次清洗備用；

3、 将清洗好的豬蹄放入高壓鍋中，加入生抽、老抽、姜片、八角、香葉、桂皮、鹽、少量的糖、幾滴白醋，再加入比沒過豬蹄還多一些的水，然後蓋上蓋子燒開後再壓半個小時；

4、 壓好的豬蹄瀝幹水分盛出，稍微放涼點就用廚房紙巾吸幹，一定要用廚房紙巾吸幹水分！不使用廚房專用紙巾的後果就是紙屑沾滿豬蹄，不吸幹水分的後果就是，等下用油煎的時候讓你懷疑人生；

5、 找一個不粘鍋，燒熱後加入少量的食用油，一定不能多，多了油蹦得到處都是，油稍稍熱了之後，将豬蹄皮的那一面朝下，小火蓋蓋煎到金黃，一定要小火！這一步很危險，大家一定要注意安全，會有很大的噼裡啪啦的聲音，等聲音變得小了、不那麼密集了的時候就揭蓋看看情況，正常情況下是已經金黃了，盛出金黃的豬蹄；

6、 鍋中留下一點油，沒剩下油的就加一點食用油，将青紅椒碎和洋蔥碎倒進鍋裡，炒熟，然後倒入椒鹽粉、黑胡椒粉、金黃的豬蹄、少許白糖、熟的白芝麻、蔥綠末攪拌均勻就可以拍照開整了。

這個椒鹽豬蹄我真的吹爆，因為實在是好吃，青紅椒和洋蔥的加入，讓你拍起照來特好看，還有白芝麻，讓整個菜也可口了不少。

這個椒鹽豬蹄的皮特别脆，真的就是脆皮，咬一口都咔滋作響，豬皮上沾滿了椒鹽和一點點的糖，還有黑胡椒，味道特别豐富，厚厚的脆皮下包裹着柔軟的不膩的一點點肥肉，肥肉下就是保留着肉汁的超嫩的瘦肉，你想象不到那種高壓鍋炖過之後的，被包裹在裡面的瘦肉有多嫩，一口下去就是實實在在的豬肉的香味，豬蹄炖得很爛，很容易就扯下來了。

椒鹽味的這種肉食做好了就不會難吃的，因為椒鹽真的和肉太配了，就算是豬腿肉炸過之後裹上椒鹽粉一樣好好吃，椒鹽可以很大程度上保留食材本身的味道，然後巧妙神奇地将自己的味道融入肉裡，絲毫不違和，這輩子如果隻能吃一種口味的肉類，我一定選椒鹽，實在太棒。

今天教大家做的椒鹽豬蹄就到這裡，大家如果喜歡我教大家做的料理，可以點點關注，我會每天為大家帶來一道料理供大家學習。

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