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蒸餃冷水上鍋還是熱水蒸

美食 更新时间:2024-10-17 06:13:23

蒸餃比煮餃子好吃多了,蒸餃面皮的口感更筋道,也感覺要比煮餃子更美味,可能有的同學不太會蒸餃子,因為蒸出來的餃子口感和味道都感覺不太好,究其原因就是用的開水還是冷水上鍋的問題,别小看隻有一字之差,卻有天壤之别,可以讓你蒸出來的餃子餃子完整,還美味多汁。

蒸餃冷水上鍋還是熱水蒸(蒸餃開水上鍋還是冷水)1

我把餃子歸為2種,一種是現做的餃子,還有一種是超市賣的速凍餃子,這2種餃子分别要用不同溫度的水來蒸,下面一起來看看具體是怎麼操作的吧。

蒸餃冷水上鍋還是熱水蒸(蒸餃開水上鍋還是冷水)2

蒸餃開水上鍋還是冷水:

1、現做的餃子要等水開上汽後上鍋,因為餃子下鍋後,蒸汽可以很快把餃子皮蒸熟,這樣就可以有效地鎖住餃子餡的營養和水分,讓蒸出來的餃子鮮嫩多汁,并且這樣蒸出來的餃子外表能保持完整,不變形,不破皮。

蒸餃冷水上鍋還是熱水蒸(蒸餃開水上鍋還是冷水)3

2、如果是超市買的速凍餃子,或者是自己做好後放冰箱的速凍起來的餃子,那就不适合用開水了,這種餃子就要冷水下鍋。如果用開水,極速的熱脹冷縮會讓餃子皮破裂,還有餃子餡也會因為餃子皮破裂而使餡料的水分流失而影響口感。如果用冷水就不同了,冷水到上汽有一個讓餃子緩沖的過程,這個過程速凍餃子可以有解凍的時間。

蒸餃冷水上鍋還是熱水蒸(蒸餃開水上鍋還是冷水)4

3、蒸鍋上汽後把餃子放進去大概15分鐘左右,速凍餃子冷水下鍋,上汽後15分鐘即可。

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