鳙魚，俗稱花鲢，也叫胖頭魚，因為魚頭大而得名，是中國的四大家魚之一，主要生長在我國東部地區，特别是長江流域下遊、珠江流域，在各地的菜市場經常能看到這種魚。這魚主要以浮遊的動、植物為食，因此活動量大，頭部的魚肉經過運動後，軟組織十分緊實，做出來的菜味道也特别的鮮。骨質香、肉甜、水分充足膠狀透明魚鰓肉，豐富的不飽和脂肪酸，滿滿的膠原蛋白，是改善人體大腦機能、對抗身體衰老、修補身體細胞組織的絕對好物。故也有”鳙魚頭，草魚尾”的說法。一般做法為生蒸。但這樣卻不能發揮花鲢最大的功效。
天麻是一種多年生的寄生草本植物，被食用的記錄可以追溯到1000年多年前，能在海拔1200-1800m的環境生存，主要生長于吉林、遼甯、河北、陝西、安徽、河南、西藏等地，在我國其他地方也廣泛分布。但由于野生實在太過難尋，現在多為人工栽培。天麻喜涼、濕潤環境，怕凍、怕旱、怕高溫，并怕積水，導緻儲存難度很大，故一般曬成幹貨進行存儲和銷售。天麻的别名又叫仙人腳、棒打不退，叫仙人腳是因為它外形長得像仙人的腳，因形而得名。而棒打不退則是說它留戀紅塵，在凡間成了親、有了子嗣，不願意再回天上過那呆闆的日子，賴着不走，人們又叫它棒打不退。所以，仙人腳、棒打不退，就成了天麻的别名。
鳙魚頭和天麻富含豐富的蛋白質、多種氨基酸和微量元素，有維生素A等，對兒童大腦的發育和老人延緩大腦功能的老化，具有很好補充作用。
那怎麼做呢?
首先，準備鳙魚頭1個、北豆腐1塊、野生天麻若幹、枸杞、香菜鹽少許。然後，将魚頭洗淨瀝幹，放入煎鍋内煎至兩面金黃，幹天麻提前發好，切成厚片，與枸杞一起放入砂鍋熬煮成天麻水，接着将天麻水、煎好的魚頭、切好的北豆腐一起放入電炖鍋内，炖煮開即可（如圖）。湯白似乳，滋味濃厚，原鍋上桌，熱湯鮮美。
這裡有些小竅門，需要大家注意下：
1、幹天麻，因為是幹貨，所以必須提前發好，與枸杞放在一起煮的的時間，盡可能稍長一些，這樣才能最大的将它的營養物質熬煮出來，當然等不及的吃貨除外。
2、如果用天然氣熬煮，開成中火即可，小火慢炖才有滋味。
3、放進去一點一點海鹽，味道會更加美好喲。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
