大雪節氣，也标志着仲冬時節，正式拉開序幕，越來越寒冷。有句俗語叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節氣一到，家家戶戶忙着腌制“鹹貨”。因為這個時候的風比較幹燥，陽光比較充足，因此曬幹的肉類可保存較長時間而不變質。今天我就來給大家推薦5種适合自家曬成幹的肉類，簡單易操作，隻需蒸着吃就已經非常香了，比新鮮的還美味，感興趣的朋友一起來試一下吧。

1、魚肉

新鮮的魚肉鮮美可口，營養又美味，但是魚肉也是可以用來腌制曬成魚幹的，而且味道更香！我家住沿海地區，所以海上打撈的魚賣不掉、吃不完時，就用鹽腌制曬成魚幹，以便存放，是沿海特有的冬日味道，适合曬成魚幹的魚有：草魚、鲫魚、鯉魚、鲅魚、鲐魚。

做法：首先魚要鮮活，魚腹内部的黑膜一定要去除幹淨，用溫水調制鹽水，然後将魚放鹽水浸泡大概2分鐘，用繩子吊起魚身就可以曬太陽了。如果北風和陽光充足，大概3~5天就可以。曬好的魚幹放冰箱冷藏儲存保鮮，若不太幹的可要放冷凍哦。

2、五花肉

五花肉肥瘦相間，而且油脂分布均勻，所以也很适合做成臘肉，既可以保存肉的口感鮮美，也可以保存其中的營養物質。臘肉的美味可以說無人不知無人不曉，它吃起來味道醇香，肥不膩口，不管是炒着吃，蒸着吃還是炸着吃，其特有的鹹香味道征服了不少人的味蕾。

做法：新鮮五花肉，不能用水洗，直接用來做臘肉。除了放鹽，還要加入姜末，蒜末，八角、香葉和花椒，淋入生抽和高度白酒，高度白酒可以起到殺菌的作用。抓勻腌制一天，讓這些調味料被五花肉吸收，腌制好的肉類串起來放在陽光底下，北風強的地方晾曬。一般就是5到8天的時間，晾曬至幹、出油即可。

3、蝦肉

蝦的營養特别豐富，含有豐富的蛋白質、鈣等多種礦物質，是一種非常常見的海鮮之一，新鮮的蝦仁口感鮮甜，曆經太陽晾幹後更好吃，不但耐于存儲，并且味兒很香，煮面，炒面，做湯，直接吃都可以。

做法：買回來的新鮮海蝦清洗幹淨，瀝幹水分，放三分之一的清水，放些鹽和姜去腥（鹽要稍微多放點，這樣曬出來的蝦幹能保存較久）， 蓋好外蓋，大火燒8分再焖15分鐘，焖熟後的大蝦放在篩子上，然後就可以開曬了，2~3天即可。

4、鴨肉

鴨肉經過長時間的風幹，曬成臘鴨的口感也是非常美味的，鴨肉油脂脫落，留下瘦肉的精華，變得嚼勁十足，鹹香可口，還沒有一點腥味，散發出一種比新鮮食物更濃郁的香味，人們常用“臘鴨飯面焗，香氣傳三屋”來形容，烹制方法有清蒸、炒制、煮湯、火鍋等。

做法：新鮮的鴨子先宰殺幹淨，把腹腔剖開，放鹽，放點生抽，腌制一天左右，把鴨子拿出來用撐杆把肚子撐起，晾起來，把鴨頭打個洞鐵絲穿起就是了，挂到陰涼通風的位置晾曬20天左右。

5、雞肉

臘雞也是不少地區的地道美食， 江西、湖南、湖北、廣東、四川等均有生産，新鮮雞肉宰殺後，經過腌制、晾曬、風幹的過程，肉質變得非常細嫩緊實的，而且還會有濃郁的臘肉味，做法其實和制作臘鴨的做法差不多的。

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