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炖牛肉需要放什麼茶葉

美食更新时间:2024-11-18 04:18:47

牛肉可以說是肉類的上等食材，雖然價格稍微有點貴，但也阻止不了人們對它的喜愛。這主要是因為牛肉不僅營養價值豐富，經常吃還能夠促進發育，強身健體等功效。一般生活當中，牛肉的烹饪方法有很多種，但因為牛肉比較不容易熟透軟爛，所以大部分人都會選擇炖牛肉。

炖牛肉需要放什麼茶葉（40年大廚炖牛肉時）1

不過一般在家炖牛肉的時候，都需要花費兩三個小時才能夠炖得軟爛入味。對于很多城市家庭來說，這樣不僅會花費很多的時間，還會浪費很多的天然氣，而如果将小蘇打用高壓鍋壓的話，這樣的确能夠節省不少時間，但會破壞牛肉的口感，導緻牛肉味同嚼蠟。

炖牛肉需要放什麼茶葉（40年大廚炖牛肉時）2

40年大廚：炖牛肉時，别再加茶葉了！加點它，20分鐘就軟爛入味

為此很多人在炖牛肉的時候，都非常的糾結，到底該怎麼烹饪才能夠讓牛肉軟爛入味呢！後面根據大廚們的說法，往牛肉鍋中加入适量的茶葉，就能夠讓牛肉快速變得軟爛，但對于家裡面不喝茶的朋友們來說，那到底該如何烹饪呢？今天小編就給大家分享下炖牛肉的最佳做法。

炖牛肉需要放什麼茶葉（40年大廚炖牛肉時）3

其實這裡所指的它，就是咱們生活當中常見的山楂，吃過山楂的朋友都知道，山楂酸酸甜甜的味道，吃起來非常的開胃。但除了直接食用之外，還可以将山楂放到鍋中炖煮牛肉，這主要是因為山楂裡面含有山楂酸和脂肪酶，能夠加強蛋白酶的活性，肉又是由脂肪和蛋白質組成的，所以山楂就可以加速牛肉炖爛。

炖牛肉需要放什麼茶葉（40年大廚炖牛肉時）4

【炖牛肉的最佳做法】

準備食材：500克牛肉，2克幹山楂，5克草果，2克白芷，2個香砂，2個白豆蔻，1.5克小茴香，1克甘草，2克八角，4克花椒，1克香葉，1.5克桂，10毫升料酒，20克生姜，100克火鍋底料，食鹽，胡椒，雞精各适量

制作方法：

第一步，首先将準備好的牛肉放到清水裡面沖洗幹淨，接着瀝幹水分放到碗中，往裡面加入食鹽，花椒，料酒，生姜片。用筷子将其攪拌均勻，大概腌制六個小時，在中途記得翻一次面。這樣就可以讓牛肉腌制得更加入味，然後把腌制好的牛肉洗淨，用刀切成牛肉塊，再放到鍋中進行焯水，焯完水後瀝幹水分。

炖牛肉需要放什麼茶葉（40年大廚炖牛肉時）5

第二步，接着往鍋中倒入适量的食用油，開火将其燒熱，等到油溫達到五成熱的時候。放入所有的辛香料炒至2分鐘，再放入火鍋底料炒2分鐘，然後把牛肉，生姜片放到鍋中炒至5分鐘，最後加入足量的開水和山楂即可，大概炖煮20分鐘左右，再往裡面加入适量的食鹽，胡椒粉，雞精即可出鍋。

炖牛肉需要放什麼茶葉（40年大廚炖牛肉時）6

烹饪小貼士：

1、牛肉一定要腌制後再進行焯水，這樣就可以去除牛肉的膻味，讓牛肉提前入味。

2、為了讓牛肉更快的入味，最好是在炖牛肉的時候，加入适量的火鍋底料，這樣就能夠讓牛肉越炖越香。

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