麻辣香鍋因其食材可以任意搭配，且味道獨特，受到了人們的寵愛。由于麻辣香鍋能促進食欲，所以在食材上搭配不當，很容易讓你的小蠻腰變成了"水桶腰"。那麼如何既飽口福，又能吃出營養均衡和健康身材呢?
麻辣香鍋的主要食材有肉、菜、豆、菌等，從營養均衡的角度而言，其葷素搭配比例應在1:3~4左右比較适合，即吃一口肉要吃3~4口素菜。
除了根據自己的口味挑選食材外，有8道菜是首選，不僅可以補充各種營養素，還有保健和瘦身的功效。
腐竹:是豆制品中的營養冠軍，其營養素比其他豆制品含量都高。具有補鈣、健腦、防止血管硬化、保護心髒，降低膽固醇含量等功效。腐竹的營養價值雖高，但腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情;痛風患者也應慎食。
魔芋:是堿性食品，對食用動物性食品過多的人來說，吃魔芋可以達到食品酸堿平衡。它具有降血糖、降血脂、降血壓等多種功能。此外，魔芋進入體内其體積可以膨脹到原來的100倍，高吸水性的纖維可幫助控制食欲，維持體型，防止便秘，是減肥一族的首選食品。
黑木耳:醫學研究發現，如果每天食用5~10克黑木耳，它所具有的抗血小闆聚集作用與每天服用小劑量阿司匹林的功效相當，因此黑木耳被稱為食品阿司匹林。黑木耳是含鐵量最高的食物，對于缺鐵性貧血的人而言，黑木耳是天然的補血良方。另外，黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體内有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其他消化系統癌症的作用。
海帶:含有鈣、磷、鐵、維生素B族等多種營養素，對利尿消腫、潤腸抗癌有食療作用。與冬瓜搭配，不僅能消暑，還有助于減肥瘦身。海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，且脂肪含量非常低，熱量小，是減肥的理想食物。另外，海帶富含硒，能有效清除自由基，從而起到延緩衰老的作用。
盡管海帶有諸多好處，但是甲亢患者盡量不要吃，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。
西蘭花:具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。它還含有豐富的維生素c，能增強肝髒的解毒能力，提高機體免疫力。西蘭花熱量較低，對于想減肥的人來說是非常不錯的食品。常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚幹燥。
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