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#6月吃什麼#巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種，它屬鲶形目魚類，為無鱗魚類。
巴沙魚不僅營養豐富，肉質白嫩，味道鮮美，富含豐富的蛋白質，維生素a，礦物質等營養元素，而且價格便宜，做法多樣，備受老百姓的喜愛。
巴沙魚雖然營養價值很高，但銷往我國的絕大部分都是冷凍巴沙魚，而冷凍的肉類大部分都會使用一定量的磷酸鹽做保濕劑，巴沙魚在冷凍運輸的過程中就使用了磷酸鹽，解凍之後的巴沙魚聞起來就會有一股非常明顯的堿味，如果處理不當，肯定會影響巴沙魚的口感。
今天就來跟大家分享美味巴沙魚的做法，保證湯不腥，魚肉也不會碎，而且在我家，每次做好的番茄巴沙魚隻要一端上桌，吃的連湯都不會剩一口。
材料：巴沙魚500克，番茄300克，蟹味菇200克，蔥姜蒜，鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，生抽，料酒，檸檬；
制作方法：
第一步：把冷凍的巴沙魚放入盆中，自然解凍。
第二步：解凍過後的巴沙魚，用流動的水浸泡沖洗20分鐘，水量不宜過大，這一步可以非常有效地去除一部分堿味；
第三步：巴沙魚切片，由于巴沙魚肉質非常滑嫩，切的時候不宜太薄，以免煮碎；
第四步：将切好的巴沙魚片放入盆中，水量開到最小，用流動的水再次浸泡20分鐘，洗淨，瀝幹水分；
第五步：準備配料，檸檬切開，蔥姜蒜切碎，西紅柿劃十字刀，再用開水燙一下，去皮，切丁，蟹味菇洗淨；
第六步：将瀝幹水分的巴沙魚片放入碗中，擠入适量的檸檬汁，再放入适量的鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，生粉，料酒，生抽，雞蛋清，蔥末，朝一個方向抓勻，腌制20分鐘；
第七步：起鍋倒油，蔥姜蒜下鍋爆香，撈出，鍋中倒入切好的番茄丁，翻炒兩分鐘，接着再放入洗淨的蟹味菇，再次翻炒兩分鐘，倒入适量的開水，蓋上鍋蓋，中小火焖煮三分鐘，再加入鹽調味；
第八步：把腌制好的巴沙魚片下入鍋中，水開，大火再煮兩分鐘，盛入碗中，撒上蔥末和白芝麻，味道鮮美的番茄巴沙魚就算大功告成了。
如果您也喜歡吃巴沙魚，按照上面的方法來做，一定不會讓您失望的。
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