岐嶺内坑村有一種神奇的金絲瓜，你知道嗎？

金絲瓜，别名金瓜、攪瓜，面條瓜，魚翅瓜，為葫蘆科南瓜屬南美洲南瓜中果肉經攪拌成絲狀的一個變種，一年生草本植物。

形态特征

金絲瓜矮生無蔓，生長勢強，匍匐生長，莖較粗，近圓形，節間長，葉呈心髒形，有淺裂，綠色，長24厘米，寬28厘米，側蔓結皿多，第1朵雌花着生在主蔓第5～7節上，瓜橢圓形，縱徑25厘米，橫徑11厘米，皮淡黃色，表皮光滑，是柄短，肉淺黃色，老熟瓜呈粉絲狀，單瓜重2～3千克，生長期80天左右。

金絲瓜的營養價值

金絲瓜的營養價值比較豐富，先來讓我們看看它的營養成分吧，在每100克金瓜中，含有蛋白質0.64克、糖2.6克、鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纖維0.85毫克，同時還18種氨基酸，都是人體重要的營養物質。

金絲瓜瓜還含有能抑制脂肪合成的丙醇二酸，具有明顯的減肥功效，而其中含有的葫蘆巴堿則是普通瓜類所沒有的，具有很好的保健功效。金絲瓜可以調節人體新陳代謝，具有補中益氣、抗癌等功效，集減肥、美容、抗癌、防癌等營養價值，有"綠色保健果蔬"的美稱。

金絲瓜适宜食用的人群

金絲瓜的營養價值很高，金絲瓜富含許多維生素和礦物質，可以為人體所吸收。那麼，金絲瓜适宜所有人食用嗎？下面，就了解一下金絲瓜适宜食用的人群吧！

一般人群都可以食用金絲瓜，但是體虛内寒者和腹瀉者要慎食，金絲瓜較為涼性，腹瀉者食用可能會加重病症，痰濕體質的人更适合食用金瓜。金絲瓜可以幫助防癌抗癌，因此中老年人可以适當吃一些。肥胖者也适合食用金絲瓜作為減肥食物，因為這種瓜類不僅沒有脂肪，還含有一種可以抑制脂肪的成分，成為減肥最佳選擇。

食療價值

食用時輕輕拍擠瓜的周圍，才能震動瓜肉自然分離，或放鍋裡煮3-5分鐘，切開，取出瓜籽，再擠擠瓜的邊圍，用筷子或鏟子拌扒出瓜的肉，放在盤子裡。配上各種調味品，加上生姜、大蒜或放上白糖、醋，按照自己所喜愛的口味去調配，就可食用。最适宜于大賓館、酒店、家庭餐桌，是款待貴客最好佳肴，稀有美味。被譽為綠色食品天然粉絲。該瓜經多年基因轉育、雜交、精選出矮生無蔓、生扒成絲、抗病、高産、極早熟的新品種。有清熱化痰；涼血解毒之功效。

金絲瓜能減肥嗎？

在上面我們也介紹了金絲瓜具有減肥的功效，那麼，金絲瓜真的可以減肥嗎？我們一起去探究一下吧！

從其營養成分上來說，金絲瓜中含有能夠抑制脂肪合成的丙醇二酸，能夠幫助我們減少體内脂肪的堆積，自然而然的起到減肥作用。

并且，金絲瓜中含有大量的粗纖維，能夠促進人體對食物的消化和吸收，便于我們及時将體内毒素排出，同樣能達到減肥的目的。尤其是治療便秘性肥胖症，有着非常顯着的療效。

從其他方面來說，吃金絲瓜也是能減肥的，其理由如下：

因此，于想要減肥和正在減肥的MM而言，金絲瓜是一個不錯的選擇，不僅營養豐富，且滿足了大家對口感的追求，更幫助大家吃出健康又苗條的身體，可謂一吃多得，讓人欣喜。

金絲瓜怎麼取絲？

在處理金絲瓜的時候，大家都要取絲，那麼金絲瓜該怎麼取絲呢？為大家介紹一種很快捷方便的方法。我們一起去看看吧！

先将金絲瓜切成兩半，然後平放在蒸籠上，将瓜瓢朝下，蒸上5分鐘左右，就把金絲瓜取出來，放入事先準備好的冷水盆中，這樣一浸泡之後，隻需要用手擠壓金絲瓜，裡面的絲就會很容易出來了，這種方法可是在烹制金絲瓜時必備的哦！金絲瓜的絲十分細膩，看起來很茂密，這樣一蒸一冷卻，很快就可以取出來了。

金絲瓜的做法大全

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綜合編輯：文化龍岩 來源：永定人民廣播電台

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