在我們這裡，花甲比花蚬子貴一到兩倍，花蚬子一斤才8塊錢左右，有時候更便宜，但是不知道什麼時候開始，花甲的價錢漲到24塊錢一斤，真心吃不起，從此隻敢買花蚬子吃了。

花蚬子無論從外形還是口感，都和花甲差不多，對于一般家庭而言，當然是便宜的花蚬子更受歡迎了。

貝殼類的水産，例如花蛤、蚬子或是蛏子，都存在一個問題，那就是它們體内都有不少的沙礫，這些沙礫不處理幹淨的話，是很影響口感和食欲的，一般買回來都需要養半天到一天的時間，讓它們把體内的沙礫都排出來。

當然，你不喜歡等半天才吃，那麼就可以用一個方法，就可以讓它們把泥沙都快速排出來咯，完全沒有沙礫，可以讓你大口大口地吃，這樣才能吃得過瘾呢。

學會了這個方法以後，都可以用在貝殼類的水産上，很實用。其實多吃一些貝殼類水産，有不少好處，别小看這些花蚬個頭小小的，其肉質鮮美、營養豐富，還含有非常高的蛋白質和氨基酸，并且脂肪含量低，不飽和脂肪酸比較多，很容易被吸收。還含有鈣、鎂、鐵、鋅等人體必需的微量元素，被認為是綠色食品。

這些貝殼類水産，本身含有的鮮味十足，在烹饪時，可以不加任何的雞精、味精，也可以少加食鹽，避免本來的鮮味加入了因多餘的調味料而被搶走了。下面來看一下具體操作吧。

今天分享一道粵菜豉汁青椒炒花蚬，很多大排檔或酒樓都有的一道經典菜哦。

所需食材：花蚬2斤，青椒、姜片、蒜片、豆豉各适量，蚝油、生抽、白糖。

操作步驟

第一步：首先把花蚬子裡的泥沙弄出來。用一個塑料密封盒子，把花蚬裝入，然後加入一勺食鹽，食用油适量，然後把蓋子蓋，使勁甩動盒子30秒至1分鐘，使花蚬子吐出泥沙。

第二步：時間到了，可以看到水中泡沫非常多，那個水都是很髒的。不但可以使花蚬子吐泥沙，還可以讓殼上的髒東西因晃動而掉落，再用清水沖洗一遍洗淨。

第三步：鍋裡燒适量的水，加入姜片，涼水狀态下入花蚬，大概水開了後，花蚬全都會張開了，然後第一時間把花蚬撈起來，不能久煮，除非你是想放湯了。撈起後的花蚬，用流動的清水沖洗一遍瀝幹水份，這樣做就足以把花蚬裡的泥沙清理得幹幹淨淨了。

第四步：熱鍋，倒入足夠的食用油，把豆豉、姜片、蒜片爆香，然後倒入花蚬翻炒。

第五步：翻炒一會後，在鍋邊淋入少許的米酒，去腥的同時還給這道菜增加不少風味，别擔心有很濃的酒精味，經過高溫的烹饪，酒精都會揮發而散去。

第六步：進行調味，直接加入少許的醬油、蚝油進行調味，然後再把青椒倒入翻炒斷生即可出鍋。

一道粵式豉汁青椒炒花蚬就做好了，豆豉風味濃厚，不用加過多的調味料，即可完成一道讓人垂涎三尺的美食。

青椒吸收了豆豉醬汁的味道，口感清脆甘甜，大口大口地吃，真過瘾呀。

小提示：

1.貝殼類都可以通過以上催吐沙的方法，排出泥沙，吃起來就不會咬到沙礫而掃興啦。

2.貝殼類想要炒的話，建議先焯水，讓其吐出沙礫，但焯水時間不宜過長。

3.貝殼類都鮮味十足，因此無需過多的調味料哦。

好啦，今天的炒花蚬就分享到這裡啦，有喜歡的朋友嗎？不妨給我一個贊吧，您的支持才是我成長的動力。榮耀在這裡感謝大家了，有您的支持，我的成長更精彩。#7月吃什麼# #健康樂享官#

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