早餐十分重要，卻也是最容易被忽視的一餐，很多人早上匆匆起床後就上班，沒有養成吃早餐的習慣。

還經常有人為了減肥，不吃早餐。

其實，不吃早餐不僅減不了肥，還容易増肥。

那麼，如果處在減肥期間，應該如何吃早餐呢？

原因很簡單，人體在夜晚休息時依然會有能量消耗，早餐是必備的能量補充。早餐攝入的能量應該占全天總能量的25％～30%，對于一天的膳食營養攝入，及全天的精神狀态、工作學習效率都很重要。有研究表明，堅持每天吃早餐的人會有更積極的生活态度。

如果不吃早飯，會使生物節律發生改變，胃腸蠕動及消化液的分泌發生變化，胃長時間處于饑餓狀态，會造成胃酸分泌過多、消化液沒有得到食物的中和，就會對空腹的胃腸黏膜産生不良的刺激，引起胃炎的發生，嚴重者可引起消化性潰瘍。

對于減肥人士來說，不吃早餐就缺少了30％的能量攝入，會因為饑餓，不知不覺在後面兩餐時攝入更多熱量，這樣不僅對胃不好，而且會使人體一整天的代謝處于比較緩慢的狀态，反而不利于減肥。

油膩食物

很多人早餐會選擇傳統的中國早餐如油條、油餅、煎餅等，這其實并不科學，這些高能量的油炸食品，會增加罹患心腦血管疾病的風險。另外，即使是早餐，油脂攝入量過高也會導緻肥胖。

鹹味食物

腌制的蔬菜、泡菜、榨菜、鹹菜等高鹽食物不僅營養價值低，高鈉也不利于血壓控制。

西式早餐

漢堡、培根、炸雞、烤腸、薯條等的西式早餐，雖然味道好，看似營養豐富，但其實高熱量、高油脂，也缺乏人體必需的維生素、膳食纖維等營養成分。

方便食物

如餅幹、面包、蛋黃派、巧克力派等點心，雖然方便好吃，卻于營養均衡和身體健康無益。

早餐要為人體提供30％的能量，因此不僅要吃飽，還要吃好，食物最好多樣化。應該包含以下四種成分：

健康主食

主要提供碳水化合物，如果想減肥，可用粗糧如小米、燕麥、玉米等煮粥。

優質蛋白

高蛋白低脂肪的食物，如雞蛋、牛奶、瘦肉、豆腐、黃豆等。

蔬果

能夠為身體提供維生素，新鮮的水果、蔬菜營養更加豐富。但蔬果寒涼、脾胃虛弱的人切不可生吃，可采用炒或蒸的方法。

水

可以喝一杯水，也可以喝250ml的脫脂奶或豆漿。

拌菜：黑木耳(泡發6朵) 西藍花(5朵) 黃瓜(中指長度一節) 玉米(中指長度一節) 山藥(中指長度一節、蒸熟) 蘋果（半個) 核桃(1個)，拌在一起。

水煮雞蛋：1個

牛奶或酸奶：一杯（約250ml）

這個早餐營養豐富、飽腹感強，熱量低。雖然不放油，但有核桃，核桃含有不飽和脂眆酸，能促進脂溶性營養素吸收。

雞蛋、牛奶能提供優質蛋白質，而且幫助消化吸收，營養均衡。

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