花膠素有“海洋人參”之譽。中國海味四寶，“鮑、參、翅、肚”中的“肚”，說的正是花膠，足可見其珍貴。
很多人問，花膠是不是魚膠？魚膠是不是魚肚？
沒錯，它們指的其實是同一種東西，即魚鳔膠，也就是魚鳔的幹制品。
不是所有魚鳔，都能制花膠
知道花膠是魚鳔後，可能有人會失望：這多普通啊，還賣那麼貴！
但是，花膠是魚鳔，不等于魚鳔都能制成花膠。
可以将鳔制成花膠的魚其實不多，其中，最有價值的要數石首魚科的魚類，如黃唇魚、大黃魚、黃姑魚、赤嘴鳘魚等。
目前，花膠按品種檔次排名，依次是：金錢肚、黃花膠、白花膠、蜘蛛膠、鳘魚膠。
★金錢肚：為“花膠之王”。由黃唇魚魚鳔曬制而成，非常罕見，價格昂貴，收藏的價值遠遠大于食用的價值。
★黃花膠、白花膠：前者由大黃魚鳔曬制而成，後者由黃姑魚鳔曬制而成，正宗的也已非常稀少、昂貴。
★蜘蛛膠：是小磷波曼石首魚的魚鳔，也較少見，十分珍貴。
★鳘魚膠：較常見，按檔次的高低和産地，分為紅雞赤嘴、大耳赤嘴、台山赤嘴、金蘭赤嘴、安南膠等，以紅雞赤嘴為最好。
另外，其它魚類的魚膠品種繁雜、檔次較低、市面産量大、價格也相對便宜。常見的，如北海魚膠、鬥湖魚膠、金龍魚膠、鲈魚膠等。
★鲈魚膠：淡水鲈魚的魚鳔叫“鴨泡膠”。海鲈的魚鳔通常是筒狀，稱“黃花筒”或“花膠筒”，也叫小黃花、花膠仔，是産量最大的花膠品種之一。
市面上有人将“黃花筒”稱為“黃花膠”，實則魚目混珠、偷換概念。
好花膠，這樣挑首先，看個頭。體厚、片大、整齊為佳。
其次，看色澤。色澤淡黃或金黃，透明鮮亮為佳。
再者，查細節。潔淨、無斑點、無血物粘筋、無“花心”、整身幹燥、無蟲蛀、無黴斑、無腥臭味者為佳。
所謂“花心”，即内部未幹透的魚肚。時間長了，魚肚中心腐化、黴變，一浸發便會發出臭味，不可食用。
把花膠放到燈光下照一照，如果周邊透明，中心渾濁，很可能就是“花心”花膠。
體薄、片小、色暗、潮者、有“花心”、有腥臭味的花膠為次品。泛黑色則是變質的征兆，不能再食用。
花膠的美味食療方1.花膠紅棗湯
方法：花膠15克、紅棗(去核)4~5個，加水适量炖2小時，放入冰糖食用。
2.花膠煲骨湯
方法：花膠15克，豬骨或雞骨适量，加水适量炖2小時，加調料食用。
3.花膠當歸湯
方法：花膠15克、當歸10克、紅棗适量，加水适量炖2小時，加冰糖食用。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
