在各國有關于藍莓的故事都很多。早期乘船到北美洲的美國人因長期缺少新鮮的水果蔬菜而患上了可怕的“敗血症”，當地的印第安人就給他們食用一種因果實底部有星星狀的蒂而美其名曰“星星果”的藍色漿果，終于治好了他們的病。美國人認為這是上帝賜予他們拯救生命的果實，于是叫它藍莓（Blueberry）。

二戰時，英國皇家空軍在執行任務前，都會配合服食某種食物，傳說，它能增強飛行員的眼部功能，增強夜晚的感光力，更好的完成任務，這就是藍莓。

我國傳說：長白山天池中的龍女“藍莓”為了百姓安甯，與妖怪同歸于盡。後來，長白山周圍長出了紫黑色的果實。龍王因為思念女兒，日日以淚洗面，變得視力模糊，身患眼疾。龍女托夢說“如果您思念我，就每天吃幾顆紫黑色的果子。”龍王自此一思念龍女就吃幾顆，數日後眼睛也複原了。由此紫黑色的果子被命名為藍莓。山腳下的人們也會到山上采摘藍莓吃，稱它為眼睛的保護神，可以保護視力預防眼疾，緩解疲勞。

藍莓的果實是一種小漿果，呈藍色、色澤美麗、藍色被1層白色果粉包裹，果肉細膩、種子極小。藍莓果實一般大小0.5～2.5g，最大的重5g，可食率為100%，甜酸适口，且具有香爽宜人的香氣，是一種鮮食佳品。由于藍莓富含花青素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。

藍莓營養豐富，不僅富含常規營養成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為“水果皇後”和“漿果之王”。藍莓果肉細膩，風味獨特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香氣。藍莓中蛋白質、維生素等常規營養成分含量十分豐富， 礦物質和微量元素含量也相當可觀，因此，藍莓被稱為“水果皇後”的确是名符其實！

藍莓果肉富含豐富的維生素、蛋白質和礦物質等營養元素，其中藍莓中獨特的珍貴的花青苷色素在衆水果中比重是非常的高，還有藍莓中富含豐富的蛋白質、膳食纖維、脂肪、維生素等營養元素，藍莓中這些富含的營養元素都高于其他水果富含的營養。藍莓中還包含着豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素，這些礦物元素的存在比例明顯高于其他水果。

藍莓是我們日常生活中經常食用的水果，藍莓醬也是一種非常美味的調料，深受人們的喜愛。那麼大家知道藍莓有哪些食用功效與作用嗎？

1.能夠增強人體免疫力，藍莓中含有的抗氧化劑遠遠多于其他新鮮蔬菜水果。抗氧化劑可中和體内自由基，增強免疫系統。

2.有助于提高記憶力，常吃藍莓可以提高大腦的活力，因為藍莓中富含類黃酮，這種物質能夠緩解老年性記憶衰退。

3.保護視力，研究發現，吃藍莓可使老年性黃斑變性危險降低38%。

4.有益心髒健康，藍莓中含有可幫助血管擴張的成分，進而降低血栓及心髒病危險。研究發現，每周吃5份以上藍莓能降低心髒病危險。

5.能夠降低血糖，糖尿病患者吃藍莓有助于調節血糖水平。每周吃5份藍莓等低升糖指數水果，堅持兩個月可顯著改善血糖調節能力。

6.有效預防癌症，藍莓中的花青素可遏制腫瘤細胞生長，每天吃半杯即可達到抗癌功效。

7.防止膀胱炎，藍莓中的一些成分可防止細菌黏附于膀胱壁，防止膀胱炎和尿路感染。研究發現，每天吃1把藍莓就有助于改善尿路感染病情。

8.對治療便秘非常有效，1杯新鮮藍莓含大約4克膳食纖維，占膳食纖維日攝入量的14%。藍莓中水溶性膳食纖維可以促進腸道蠕動，防治便秘。

9.強壯骨骼，藍莓中富含微量元素錳，對骨骼發育起到關鍵作用。研究發現，喜歡吃藍莓的兒童，其骨質密度高于不吃藍莓的兒童。

10.減掉肚子上的贅肉，藍莓中富含的多酚類物質可分解腹部脂肪，有助于控制體重，而且藍莓熱量低，吃多了也不會發胖的。

藍莓能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康；有增強心髒功能、預防癌症和心髒病的功效，能防止腦神經衰老、增強腦力；可以強化視力，減輕眼球疲勞。另外，藍莓還可以治療一般的傷風感冒、咽喉疼痛以及腹瀉等症。

藍莓醬制作方法也很簡單哦，原料：藍莓480克、白糖80克、麥芽糖20克、半個檸檬汁。做法：1.藍莓清洗幹淨控幹水分，小鍋中加入80克白糖；2.将白糖與藍莓拌勻放一旁靜置；3.直到白糖融化藍莓出現很多汁水；4.小鍋放到爐子上大火煮開轉小火慢慢熬煮；5.熬煮的中間要不停地攪拌防止糊鍋，等湯汁收到濃稠後倒入檸檬汁和麥芽糖，再繼續熬煮一會就可以關火了；6.果醬放涼後裝入消毒過的玻璃瓶冷藏，盡快食用。

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