紅蘿蔔搭配鹹蛋,蝦蟹肉增添海味 平價料理也能做出蟹黃入口的鹹甜鮮香
需要食材:雞蛋豆腐2盒,蟹肉 / 蝦1盒,鹹蛋1顆,,蒜泥适量,紅蘿蔔泥适量,蔥花少許,水400cc
調味料:鹽适量,醬油适量,香油适量,白胡椒粉适量,玉米粉 / 太白粉适量
做法步驟:
1.将紅蘿蔔、大蒜磨成泥 鹹蛋搗碎 雞蛋豆腐切丁 ★可先稍微煎過增加口感,下鍋時也比較不容易破碎
2.蝦子去殼去腸泥開背 用滾水燙20秒,撈起瀝乾後備用 ★蝦也可換成蟹肉或是魚肉塊
3.熱鍋後放入适量的油 蒜泥炒出味後加入紅蘿蔔泥 整體呈現橘紅色後加入鹹蛋炒香
4.倒入水、待煮滾後加入雞蛋豆腐 以鹽、白胡椒粉、醬油做調味(調味料份量視個人口味不同斟酌) ★ 可另外放青豆仁添色、增加口感
5.起鍋前滴些許香油點香 将湯汁瀝出,加入少許玉米粉 / 太白粉芶薄芡後再淋上 最後加入蔥花點綴擺盤
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