相較于大部分其他的魚類，鲈魚的刺是非常少的，肉質也鮮嫩不柴，所以很适合不會處理魚刺的大人或是小朋友吃。
不過平時很多人做鲈魚無非是清蒸和紅燒兩種，今天教大家做一個砂鍋鲈魚，想要換換口味的朋友快來看看是怎麼做的吧。
【砂鍋鲈魚】
需要準備的食材：鲈魚、食用鹽、蚝油、細蔥、生姜、洋蔥、泡椒、大蒜、食用油、辣椒醬、生抽
具體做法步驟如下：
1.把處理好的鲈魚放在清水裡洗幹淨以後，放在砧闆上用廚房剪刀交掉魚身上的魚鳍和魚尾。
2.剪好以後，用刀将魚切成一厘米左右的魚塊，全部切好後放進碗裡備用。
3.腌魚肉，先往魚裡加少量食用鹽和一勺蚝油，再把提前準備好的蔥段和姜片加進去，用手将調料和魚肉抓拌均勻，使得魚肉能夠充分入味，最後放在一旁腌制十五分鐘左右。
4.趁着腌魚的時間，我們來處理配菜，先洗一個洋蔥，然後切成洋蔥絲。一把泡椒切圈，适量的大蒜和生姜切末，全部切好後放在一旁備用。
5.起鍋，先把鍋燒熱，然後加适量食用油，油熱至五成以後，加一勺辣椒醬炒出紅油。
6.然後把姜蒜末和泡椒圈倒進去翻炒出香，接着再往鍋裡加适量食用鹽和少量生抽，翻炒均勻後關火。
7.準備一個砂鍋，往鍋裡加少量食用油，油熱後，把切好的洋蔥絲倒進砂鍋裡，用筷子簡單翻炒幾下。
8.先關下火，把腌制好的魚放到洋蔥上，沿着鍋邊淋入半瓶啤酒，開大火燒開。
9.把炒好的辣椒底料加進砂鍋裡，均勻地平鋪在魚肉上，蓋上鍋蓋焖煮八分鐘左右，時間到了以後，撒上一些蔥花點綴，這道鮮嫩美味的砂鍋魚就做好了。
【愛心小貼士】
1.怕處理魚麻煩的朋友，可以讓店鋪老闆幫忙把魚去鱗去掉内髒，回來隻用清洗一下就可以。
2.之所以要剪掉魚鳍，是因為魚鳍入油鍋後會容易被炸糊，而且假如留在上面的話，剁魚段的時候也不方便。
3.不喜歡吃辣椒的，可以少放一點，或者不放都行，根據本人的需要來選擇。
4.切洋蔥怕流淚的朋友，可以先把洗好的洋蔥一切為二，放到清水裡泡五分鐘再拿出來切，或者把刀上沾上清水來切。
平常這道砂鍋鲈魚可能是在飯店裡才能嘗到，招待親朋好友的時候，給他們露一手，學會這個做法，讓你分分鐘成大廚。喜歡吃魚的朋友，千萬别錯過，趕緊收藏起來，得空先試一試。
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