導語：很多人隻吃果實，卻不知葉子才是寶貝，焯水一拌，營養好吃不上火！

小滿是夏季的第二個節氣，也是一個蘊含希望的節氣！俗語說：“小滿十日滿地黃”。小滿時節，南方雨水豐盈，北方陽光充足，各種作物都生長得特别旺盛！不管是農村的田野還是山坡上，都呈現出一片生機勃勃的景象！站在山頂，放眼望去，初夏的美景盡收眼底，使人耳目一新，心曠神怡，如癡如醉！

小滿時節，農田裡的麥子逐漸成熟，雖然這個時候才剛剛灌漿，但是離收獲的日子也不遠了！正如宋代文學家歐陽修在《五絕·小滿》中所描叙的那樣：“最愛壟頭麥，迎風笑落紅”。透露出了農民期待小麥豐收的喜悅之情！每到這個時節，除了農田的小麥以外，還有一種植物開始吐出嫩芽，進入旺盛的生長期，這種植物就是生長在山坡上的“野酸棗樹”。

說到野酸棗樹，相信很多生活在農村的朋友，對它都特别熟悉！成熟後的野酸棗，紅彤彤的，像一串串玲珑剔透的小燈籠，吃起來酸酸甜甜的，好看又好吃！每到野酸棗成熟的季節，農村的小夥伴們，都會相約在一起，去山坡上摘野酸棗吃！其實，野酸棗樹全身都是寶，不僅果實能吃，它的嫩芽也可以算是一種“極品野菜”！

常被忽略的“極品野菜”，全身是寶，随手一拌真美味，現在正當季！野酸棗芽不僅好吃，營養也特别豐富！野酸棗芽富含蛋白質、多種維生素以及鈣、鐵、鋅等微量元素，具有安神助眠、除煩去燥、補中益氣等作用！每到野酸棗樹長出嫩芽時，我都會摘一些回家，一部分制作成野酸棗茶，一部分做成其他美食！前幾天，廚娘與大家分享了野酸棗茶的做法。下面，廚娘再與大家分享一下，野酸棗芽的另一種美味吃法！

【野酸棗芽拌豆腐】

準備食材：野酸棗芽、老豆腐、蔥、紅辣椒、鹽、生抽、蚝油、香油、食用油。

具體做法：

1.将摘回家的野酸棗芽裝入盆中，加入少許鹽，加入适量的清水，攪拌均勻，浸泡20分鐘後，清洗幹淨，鍋内加水燒開，少加一點鹽和食用油，将野酸棗芽放入鍋中，焯水3分鐘後，撈出過涼。

2.取一塊老豆腐，清洗幹淨後，放在案闆上，用刀切成小塊，放入開水鍋中，焯水30秒後，用漏勺将豆腐撈出，放入盛有涼水的盆内過涼。

3.将過涼後的野酸棗芽撈出，擠幹水分，放在案闆上，用刀切成碎，裝入盆中，将豆腐也裝入盆中，加入适量的蔥末和紅辣椒，加入适量的鹽、生抽和蚝油，再加入少許的香油，用筷子翻拌均勻後，裝入盤中，一道營養美味的野酸棗芽拌豆腐就做好了！

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