今天我分享的這道雞蛋炒豇豆,看上去清新素雅,光看一眼就喜歡上了。做法一點兒也不難,我教大家一個小妙招,能讓豇豆口感鮮嫩,顔色碧綠,加上嫩黃的雞蛋碎,蛋香、豆香,是一道清爽下飯菜。
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
1、雞蛋打碗中,豇豆清洗幹淨;
2、豇豆切小粒;
3、溫鍋溫油,雞蛋倒入鍋中,靜置10秒鐘;
4、用筷子順着一個方向劃圈攪拌,随着溫度上升,雞蛋液逐漸凝固,并被筷子打成均勻的小塊,盛出備用;
5、另起鍋倒一點點油,大蒜末炝鍋,豇豆入鍋翻炒;
6、不時地淋點水增加濕度,不停翻炒,不要蓋蓋子,這是保證豇豆成熟而且顔色碧綠的竅門;
7、炒到豇豆到合适的口感時,撒少許鹽,雞蛋碎入鍋;
8、翻拌均勻即可出鍋。
9、雞蛋炒豇豆,清香脆嫩,營養好吃!
1. 豇豆中不時地淋水增加濕度,受熱均勻,炒出來的豇豆不幹不硬還鮮嫩;如果非要蓋蓋子,時間不要太長,否則豆子就變黃了; 2. 這道菜主打清香,不要加醬油等顔色重的調料; 3. 将雞蛋換成肉絲,豇豆切得長一點,方法不變,就是一道超下飯的肉絲炒豇豆。
1.健腦益智:雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝髒:雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化:美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
4.預防癌症:根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老:不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚:雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。
1. 未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2. 産婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝髒解毒功能降低,大量食用對身體不宜。一般情況下,産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質,每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整,無光澤,表面有一層白色粉末,手摸蛋殼有粗糙感,輕搖雞蛋沒有聲音,對雞蛋哈一口熱氣,用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味,将雞蛋放入水中,蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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