水蒸餅也就是薄薄的那種餅,我想大家應該都吃過,我記得小的時候媽媽經常會做水蒸餅,水蒸餅做出來以後我會放上一勺白糖，然後咬上一口,細膩甜甜的,非常好吃。其實有的地方會把水蒸餅也叫做春餅,因為春餅也是薄薄的餅片。水蒸餅卷肉、卷菜、卷白糖、紅糖都是非常好吃的。那麼對于喜歡吃甜食的人來說會用水蒸餅配一些甜品來吃,不喜歡吃甜食，喜歡吃偏鹹口味的，那麼就可以配一些小配菜，也是非常好吃。好多地區都有吃水蒸餅，也就是我們說的春餅的傳統習俗,水蒸餅配上一些餡料，然後蘸上一些醬汁，吃起來非常美味。而且水蒸餅的做法也是非常簡單的。今天我說的這種做法，無油非常健康，方法也非常簡單，做出來的水蒸餅非常柔軟筋道,而且涼了也不會硬,我們趕緊來看看是怎麼做的吧。

食材準備：

面粉，食用鹽，酵母粉，配菜的食材（胡蘿蔔、土豆、蔥花、醬、豆芽、火腿等等）

做法步驟：

1、将準備好的500克的面粉倒入一個大碗,放入5克左右的酵母粉,也可以放入10克左右的白糖（白糖是為了讓面粉更好的發酵），放入一小勺食用鹽。使用溫水和面,溫水要分多次倒入,因為面粉的含水量是不同的，所以使用溫水的量要根據自己面粉的含水量倒入,所以這裡建議分多次倒入溫水，直到攪拌成我們需要的面團的狀态。倒入溫水攪拌成絮狀以後，下手揉面，揉至沒有幹面團以後,移到案闆上繼續揉，揉成光滑的面團,搓成長條形狀，再分成大小相等的劑子。然後把劑子揉成光滑的小圓球形狀，放入一個容器中，每個小面團上都刷一點油。然後我們蓋上保鮮膜，醒發20到30分鐘即可。

2、面團醒發的過程中我們可以來制作一些小配菜,比如我平時喜歡吃春餅用到小配菜包括,土豆絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽、大蔥、土豆絲等等。将我們準備好的這些小配菜都切成絲兒,土豆和豆芽可以适量炒一下,當然配菜裡一定要記得放鹽哦,不然吃的是沒有味道的。

3、面團醒發好了以後，我們将其擀成薄薄的面皮形狀,然後放在蒸鍋中,蓋上蓋子蒸一分鐘即可。一分鐘之後，打開蓋子放入第二張面皮（注意，第一張面皮不用拿出來，蒸一分鐘以後再放入下一張面皮，是為了防止生面皮坯之間的粘連，這樣做，面皮之間不會粘連），再蒸一分鐘。一分鐘之後再放入第三張面皮兒,再蒸一分鐘……依次放入面皮，直到我們的水蒸餅面皮全都放入鍋中以後，最後再蒸一分鐘然後即可出鍋。最後蒸出來的水蒸餅特别筋道,非常好吃，卷肉卷菜都可以，即使放涼了也不會硬。

其實做水蒸餅也可以使用我們平時蒸饅頭用的普通面粉，有人會強調一定要使用高筋面粉，因為高勁面粉做出來的水蒸餅才會柔軟，面皮才會筋道。其實我們使用普通面粉也是可以做出筋道柔軟的水蒸餅的。大多數的家庭不會經常準備高筋面粉。當然做水蒸餅也可以選擇,用富硒的石磨黑小麥粉。石磨黑小麥粉具有豐富的膳食纖維以及鈣鐵鋅等營養物質，比普通小麥更營養。但是如果家中隻有普通面粉的話，用普通面粉也是可以做出柔軟筋道的水蒸餅。

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