食材
茄子3條
大蒜3顆
辣椒1支
九層塔1把
姜20g
米酒2大匙
調味料
醬油3大匙
糖2大匙
料理步驟
1,
将茄子洗淨,去頭、尾後切成塊狀,放入攝氏170度的油鍋中炸軟,撈起備用。
建議以木筷測試油溫,因木筷具有毛細孔,當油溫達到攝氏170度時,筷子周圍會産生氣泡。
2,将大蒜拍碎,薑、辣椒切片,取九層塔嫩葉洗淨瀝幹備用。
3,起一鍋加入3大匙油,放入大蒜、姜、辣椒炒香。
4,放入備用茄子,加入醬油、糖與米酒拌炒入味,起鍋前加入備用九層搭拌勻即完成。
溫馨提示:※本示範分量為4人份。
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