寒冷的冬天,來上一盤辣子雞,好吃不膩,營養價值還高,讓我遠離感冒,中醫認為雞肉具有溫中益氣,補精填髓,益五髒,活血脈、強筋骨、補虛損的功效。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。現在就跟跟我們來看看辣子雞是怎麼制作的吧!
【辣子雞】
主料:雞腿肉
配料:蔥、姜、蒜、白芝麻、油炸花生米、小芹菜、幹辣椒、花椒。
調料:鹽、糖、味精、老抽、生抽、耗油、生粉、胡椒粉、料酒。
①将雞腿改刀成塊狀,洗淨,依次加入鹽、胡椒粉、耗油、料酒、蔥姜、生粉。腌制15分鐘。
②配料洗淨改刀備用。(幹辣椒和胡椒提前用水泡一會,這樣後面煸炒時不容易糊)
③鍋中燒油燒至5成熱,将腌制好的雞塊下鍋炸熟。撈出。
④鍋中油溫升至7成熱,再次下入幾塊,炸至棗紅色撈出。(早上有點匆忙二次炸好的圖忘記拍了,多多包涵。)
⑤鍋中留适量油,下入幹辣椒與花椒,小火煸香。
⑥将幹辣椒和花椒煸香後下入生姜沫和蒜沫煸香。
⑦下入雞塊小火翻炒,再加入芹菜段、花生米、白芝麻,翻炒均勻即可。
裝盤出鍋
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