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主料:鳜魚750克
輔料:火腿15克,冬筍30克,香菇(鮮)25克,豬油(闆油)10克
調料:姜10克,小蔥15克,鹽4克,味精3克,黃酒20克,醋10克
制作
(1)将桂魚殺好,去浮皮,去内髒,洗清,放入開水鍋内川一下,取出,刮幹淨,魚身兩面開花刀,放在盤中。
(2)将冬菇片,冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油(45克)倒在魚上面,再加鹽、糖、酒、醬油、清湯,上籠蒸熟,取去蔥、姜即好。
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